蒜香芥藍(lán)炒臘腸

材料：廣式臘腸2根；芥藍(lán)4根；蒜3-4瓣；鹽適量；

做法：

1.將臘腸斜切成片。芥藍(lán)去皮。將去皮的芥藍(lán)切成抹刀塊。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入少量鹽，將芥藍(lán)焯水后過(guò)冰水控干備用。

2.將蒜切成蒜末。鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入一半蒜末爆香。將廣式臘腸放入鍋中煸炒至透明。將芥藍(lán)放入鍋中大火快炒至芥藍(lán)熟。加入適量鹽調(diào)味。加入剩余的蒜末翻炒均勻后出鍋

茄子豆角

用料：豆角250g；茄子一條；蒜頭；辣椒；耗油；油；鹽

做法

1，茄子和豆角切整齊的段，蒜頭和干辣椒切塊

2，熱油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。

3，豆角撈起來(lái)濾油，接著炸茄子看到表面變軟就差不多啦。

4，剩下的油裝起來(lái)，留下一點(diǎn)爆蒜頭和辣椒。

5，最后倒入茄子和豆角，加點(diǎn)鹽、耗油起鍋

爆炒腰花

食材：豬腰子200克，冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；

做法

1.將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；

2.筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；

3.炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

辣椒炒雞蛋

做法：

1.把辣椒雞蛋豆豉都準(zhǔn)備好備用

2.辣椒去蒂去籽，清洗干凈，瀝干水分，放到菜板上，切碎。

3.雞蛋打碗內(nèi)加少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。

4.鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入雞蛋煎至凝固。

5.用鍋鏟把雞蛋劃成小塊，盛出。

6.放入辣椒和豆豉翻炒

7.放入鹽，翻炒一下

8.放入雞蛋一起翻炒，最后放入生抽，攪拌均勻，盛出即可。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）

4、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺(jué)得再不加水就不行了為止）

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

1、鴨皮油挻多的，步驟2的時(shí)候，盡可能的少放點(diǎn)油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2、步驟3的時(shí)候炒的時(shí)間越長(zhǎng)，后面燜的時(shí)間就要的越短，而且炒得久的話(huà)，會(huì)更香。?

3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

素炒茄子

食材：圓茄子 長(zhǎng)茄子都可番茄尖椒或青椒姜蒜小辣椒少許

做法

1.茄子切成塊?尖椒切塊?番茄切小塊

2.少許油將茄子炒熟

3.撈出茄子 下姜蒜 少許辣椒（以個(gè)人喜好）爆香

4.下尖椒 番茄 炒勻?放少許生抽?料酒

5.下茄子 大火翻炒?加少許水淀粉??適量的鹽 少許糖

6.翻炒出鍋即可