說到雞蛋羹，相信大家都不陌生，它可是一道十分家常的菜品，經(jīng)過烹飪熟的雞蛋羹細(xì)膩滑嫩，吃起來十分美味，加上雞蛋里面含有了豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鐵，鈣，鉀等營養(yǎng)成分，具有了健腦益智，保護(hù)肝臟，防止動(dòng)脈硬化，延緩衰老，美容護(hù)膚的作用，也是受到了很多人的喜愛。

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雖然雞蛋羹好吃又營養(yǎng)，但很多人在烹飪的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到各種的問題，要么雞蛋羹全都是蜂窩狀，直接影響到食用的口感，要么就是吃起來帶有很重的腥味，那么到底該如何蒸出又嫩又滑的雞蛋羹呢！今天小編就給大家分享下蒸雞蛋羹的訣竅。

蒸雞蛋羹直接加水大錯(cuò)特錯(cuò)！大廚多加這樣“東西”，雞蛋又嫩又滑

平時(shí)很多人在蒸雞蛋羹的時(shí)候，都是直接往里面加入適量的溫水，再用筷子將其攪拌均勻，隨后放到蒸鍋當(dāng)中，大火蒸8分鐘左右，雖然這個(gè)做法并沒有錯(cuò)，但并不是最完美的做法，而蒸雞蛋羹正確的方法應(yīng)該是多加這樣?xùn)|西，保證雞蛋蒸出來又嫩又滑。接下來咱們一起來看看蒸雞蛋的制作過程。

【蒸雞蛋羹的最佳做法】

準(zhǔn)備食材：雞蛋，胡椒粉，生抽，香油，白醋，溫水，食鹽各適量

制作方法：

首先將準(zhǔn)備好的雞蛋打碎放到碗中，用筷子將蛋清和蛋黃攪拌均勻，再往裝有溫水的碗中加入適量的食鹽，胡椒粉，白醋，用筷子將其攪拌均勻，接著把溫水倒入雞蛋液當(dāng)中，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子將其攪拌，然后把攪拌好的雞蛋液用過濾網(wǎng)過濾一下，再放到蒸鍋當(dāng)中，大火蒸8分鐘左右，出鍋后淋上生抽和香油即可食用。

所以蒸雞蛋羹直接加水大錯(cuò)特錯(cuò)，根據(jù)大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，多加白醋這樣?xùn)|西，雞蛋蒸出來又嫩又滑。這主要是因?yàn)榘状卓梢允闺u蛋快速凝結(jié)，加快雞蛋蒸熟的時(shí)間，使蒸出來的雞蛋鮮嫩不老，并且白醋還有去腥的作用，可以減少雞蛋中的腥味，自然蒸出來的雞蛋羹就好吃了。