1、醬牛肉 ，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一 。

2、今天老劉就來(lái)分享一下“醬牛肉”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開(kāi)始介紹所需要食材：

牛腱子肉1800克，大蔥15克，生姜10克，桂皮8克，白蔻3克，花椒粒5克，小茴香3克，八角15克，干辣椒段3克，香葉5克，冰糖15克。

4、先把生姜切片，大蔥切段，然后把牛腱子肉先腌制下，先放入姜片和大蔥段，和前面準(zhǔn)備好的所有香料，再放入鹽20克，老抽30克，生抽40克，料酒15克，黃豆醬10克，甜面醬10克，蠔油5克，再放入漫過(guò)食材的涼水，用筷子攪拌均勻，再包上保鮮膜，腌制24小時(shí)。

【老劉小貼士】

通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制以后，讓各種調(diào)料的味道都浸入到牛肉中，會(huì)更加的入味。

5、腌制24小時(shí)以后，牛腱子肉通過(guò)腌制，已經(jīng)上色。然后把牛腱子肉連同湯汁一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)后，中小火慢燉4到5個(gè)小時(shí)，慢慢的燒制入味。

【老劉小貼士】

1、中間水分蒸發(fā)，可以多加幾次水；

2、要過(guò)段時(shí)間把牛腱子肉翻動(dòng)下，防止粘鍋。

6、燒的時(shí)間到時(shí)，關(guān)火再把牛腱子肉泡在湯汁中12小時(shí)，使其充分入味。

7、泡的時(shí)間到時(shí)，從湯汁中拿出醬好的牛肉，放入墊好錫紙的烤盤(pán)中，然后放到設(shè)定溫度120度開(kāi)上下火的烤箱中，低溫烤一個(gè)半小時(shí)，通過(guò)烤箱烤去醬牛肉中大部分的水分，這樣醬牛肉吃起來(lái)更香。

8、烤的時(shí)間到時(shí)，拿出醬牛肉，用刀切開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)醬牛肉內(nèi)部水分已經(jīng)很少，而且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的鹵制以后，醬料已經(jīng)完全浸入到牛肉內(nèi)部，非常的入味。然后把牛肉逆絲切片，裝盤(pán)美味即成，蘸料都不用。

【老劉小貼士】

做醬牛肉要選牛腱子肉，牛肉里面有經(jīng)膜，吃起來(lái)又香又有嚼勁。

9、醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看。