刀從肉間掠過(guò)，一層薄如蟬翼的火腿，就從碩大厚重的火腿上，翩然而下，薄可透光。

紅是鮮似火，白如玉透明，紅亮的瘦肉，雪白的脂肪，肥瘦相間；

小小一片火腿，入口一抹輕妙的咸鮮，舌尖卷過(guò)之處留下了揮之不去的火腿咸香；

嫩、香、滑、韌輪番在口中交錯(cuò)，鮮美銷魂。這樣的滋味，才是美食中的無(wú)上妙品。

《風(fēng)味人間》里的生吃火腿片，其實(shí)無(wú)需奔赴國(guó)外也能品嘗到。

金庸特意寫進(jìn)《鹿鼎記》的宣威火腿，正是愛(ài)肉之人的舌尖知音。

汪曾祺贊它與金華火腿不分高下，“鮮嫩香美，不可名狀”；

魯迅與愛(ài)妻寫信也不忘提它；

孫中山更大筆一揮，為這百歲的火腿宗師題詞“飲和食德“……

身懷絕技的國(guó)家非遺傳人，將這份手藝代代傳承。2-3年發(fā)酵的火腿，風(fēng)味獨(dú)特，令人口齒生香，每一片都是時(shí)間的味道。

而如今，我們只需動(dòng)動(dòng)手指，就能將這份美味納入口中，嘗嘗這絕妙鮮香。

美食家蔡瀾曾說(shuō)，好的火腿，入口即化，天使也要下凡，與你爭(zhēng)食。

數(shù)百年傳承，入選國(guó)家非遺保護(hù)名錄的云南宣威火腿在我心中，就是這樣的存在。

樣的存在。

宣威將每一只火腿，做成了傳世經(jīng)典，與金華分據(jù)半壁江山，甚至有人將火腿與號(hào)稱'世界三大珍肴'的鵝肝、魚子醬、白松露相媲美。

搭配紅酒，奶酪，堅(jiān)果，3分鐘大功告成，擺盤上鏡，不輸高階餐廳。

包裹蜜瓜、黃桃，一口咬下，清甜汁水包裹火腿鮮咸，口感都上一個(gè)臺(tái)階。

真算是美味到自成一派，人人爭(zhēng)著要下一筷。

即使是豬年，也不是所有豬都有幸擁有“宣威的名片”。

這樣的鮮嫩香絕，全讓世界名豬、國(guó)之瑰寶“烏金豬”霸占了。

在晨間初縷陽(yáng)光中蘇醒，食山間嫩谷，飲潺潺清泉，這樣的神仙日子，它們可以享受整整一年。

遠(yuǎn)超普通豬2倍的飼養(yǎng)時(shí)間，將每頭豬養(yǎng)的膘厚肉細(xì)，優(yōu)于其他品種的肉質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

30年經(jīng)驗(yàn)的師傅，用花多少錢學(xué)不來(lái)老手藝，選、分、腌、洗、曬、掛，細(xì)致揉搓，游刃有余。

2-3年漫長(zhǎng)發(fā)酵，如釀美酒般虔誠(chéng)，待流脂匯聚，肉質(zhì)柔韌，才等到這色亮肉鮮、肥瘦得宜的好火腿。

民以食為天，食以味為先。

一條整腿，不同部位各司其職，因材而食，方可激發(fā)其味。

*開封后盡快吃完，吃不完切口部分可涂上無(wú)香無(wú)味的食用油，用保鮮膜包一下再放到冰箱保鮮。

◎ 3年發(fā)酵生吃片：

入口即化，可生吃、佐酒、做菜

放幾片在溏心蛋上，熱氣升騰，蛋液流出包裹火腿片，待脂肪慢慢消融，咀嚼那柔韌嫩香，就連湯汁都不舍得浪費(fèi)。

清炒或煎至微脆，油亮的大理石緋紅色，搭配點(diǎn)心、米飯是非常的漂亮。

◎ 2年發(fā)酵火腿?。?/strong>

無(wú)需刀工，清洗后不加鹽清炒

這纖脆彈牙的熏香，嘗至末尾還透一絲甘甜，炒菜是翠綠中玲瓏，炒米飯是五彩斑斕，香鮮交融。

◎ 2年發(fā)酵煲湯寶：

煲湯好拍檔，慢燉一鍋幸福

用火腿骨吊出來(lái)的湯，鮮美非常，唇齒留香，席間一眾佳肴都失色。豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充元?dú)夂腕w力。

◎ 2年發(fā)酵整腿：

美如琵琶骨，形似小提琴，贈(zèng)禮有面子

典藏鎮(zhèn)場(chǎng)就靠它，一條整腿，隨心分割，做出一席盛宴。

無(wú)論多尋常的菜色，只要添上這“色、香、味、形”四絕的火腿，瞬間就能拯救平淡無(wú)奇的餐桌。

味道極鮮卻不咄咄逼人，不管做主角還是配角，它都能讓一道菜有與眾不同的滋味。

可市面上那么多宣威火腿，唯有宣字是宣威火腿集團(tuán)下認(rèn)證老字號(hào)。

和葡萄酒一樣，在我們這里購(gòu)買的宣威火腿，含六重防偽，是風(fēng)味傳承和品質(zhì)的認(rèn)證。

懂了吃才懂了生活，無(wú)論多么尋常的日子，美食總能點(diǎn)亮心情。

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