天氣一天天的暖和起來了，總想吃點涼爽又開胃的家常菜。今天集中介紹皮蛋的4種美味做法，是不錯的餐前開胃菜，一起來看看吧。

一，皮蛋拌雞肉絲

準備材料：

皮蛋、雞胸肉、各少許、蒜末、香菜段、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油

具體做法：

①、鍋中加足量清水；

②、放入洗凈的皮蛋、雞胸肉；

③、加蓋燜15分鐘；

④、再將雞肉、皮蛋取出；

⑤、皮蛋剝殼，先切瓣，再切丁，雞胸肉撕成絲，裝入碗；

⑥、雞絲加鹽、味精、白糖拌勻；

⑦、再加入蒜末攪，倒入皮蛋、香菜段；

⑧、加生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油，攪拌均勻；

⑨、裝盤即可。

二，紅油皮蛋拌豆腐

準備材料：

2個皮蛋、200克豆腐、蒜末、蔥花、鹽、雞粉3毫升、陳醋、紅油、生抽。

具體步驟：

①、洗好的豆腐切成厚片，再切成條，改切成小塊；

②、去皮的皮蛋切成瓣，擺入盤中；

③、取一個碗，倒入蒜末、蔥花；

④、加入少許鹽、雞粉、生抽；

⑤、再淋入少許陳醋、紅油，調(diào)勻，制成味汁；

⑥、將切好的豆腐放在皮蛋上；

⑦、澆上調(diào)好的味汁，蔥花裝飾就可以了。

三，黃瓜拌皮蛋

準備材料：

黃瓜、皮蛋、香菜、紅椒、蒜、鹽、陳醋、生抽、雞粉、芝麻油。

具體步驟：

①、將洗凈的黃瓜切成條，再切成丁；

②、洗凈的紅椒切成圈，洗凈的香菜切成1厘米長的段；

③、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，切成小瓣?/p>

④、取一個干凈的碗，倒入切好的食材，放入蒜末；

⑤、倒入適量鹽、陳醋；

⑥、加入少許雞粉、生抽；

⑦、再淋入少許芝麻油，用筷子充分拌勻調(diào)味；

⑧、將拌好的材料裝入盤中可以了。

四，涼拌皮蛋

做法：

①、香菜洗凈，切成段

②、將切好的生菜鋪在盤子中間。

③、找把比較快的刀雙面抹上色拉油。皮蛋去外殼.一切為4瓣

④、將皮蛋像擺在鋪有香菜的盤中

⑤、找一個小碗，把所有調(diào)味料放入拌勻

⑥、把調(diào)好的醬汁淋到皮蛋上面.

⑦、撒上小米椒即可