但是大家都會(huì)有一個(gè)共同的煩惱，那就是炒出來的豆干怎么都不入味，沒有味道的豆干口感上大打折扣，讓人沒了想吃的欲望。其實(shí)啊，任何食物都有它自身的特色，如果我們可以抓住這一特點(diǎn)，必然可以烹飪出美味佳肴來，豆干之所以不入味是因?yàn)樗鼔旱谋容^結(jié)實(shí)，導(dǎo)致分子空隙少，短時(shí)間沒很難滲透進(jìn)去，像這樣的食材就需要先腌制一下，豆干切成條狀，撒上花椒粉，胡椒面，少許料酒，生抽腌制一下。

另外一個(gè)妙招就是像這樣不容易入味的菜應(yīng)該找那些味重的菜來搭配，我比較喜歡用韭菜，韭菜在很多時(shí)候都可以派上大的用場，和豆干正好可以互補(bǔ)一下這個(gè)味道，現(xiàn)在我們就來說一下具體炒豆干的過程吧。

首先就是上面說的，豆干洗干凈以后腌制一下，韭菜洗凈切成段，鍋中熱油，先把蔥姜蒜沫爆香，一般很多菜我們都這樣來炒，先嗆一下鍋，這樣油里有了充分的香味后再炒菜就會(huì)比較好吃了，再放入干辣椒段（最好可以切的小一些，這樣吃起來會(huì)更香）炒熟，這時(shí)候放入豆干大火爆炒，很多菜都要爆炒才會(huì)好吃。豆干炒的差不多的時(shí)候放入韭菜一起炒，這樣二者就巧妙的融合在一起了。

食物炒熟后撒上適量鹽，味精，攪拌均勻就可以出鍋了，這樣豆干就會(huì)無比的香酥美味，保證讓你愛不釋口，我家小孩子以前特別挑食，一點(diǎn)都不喜歡吃豆腐，包括我自己在內(nèi)也是總覺得豆腐沒什么味道，但是自從學(xué)會(huì)了這樣炒豆干以后我開始發(fā)現(xiàn)豆腐的美味，后面我們也都特別喜歡吃豆腐了，隔三差五的就會(huì)做一下豆腐來吃，孩子也不再挑食了，特別喜歡吃我做的飯菜，每次看著自己做的飯菜被吃個(gè)精光都覺得很開心，你有沒有學(xué)會(huì)這樣炒豆干呢，不妨嘗試著做一下吧，可能會(huì)讓你發(fā)現(xiàn)不一樣的美味哦，或者也可以和我們分享你的經(jīng)驗(yàn)。