最近的天氣真的是很皮，本以為冬天過去就不會再冷了，沒想到還有“倒春寒”這個(gè)熊孩子跑出來搗亂。有人說：好不容易度過了冬天，卻冷死在了春天，潮濕、陰冷得很！小編今天找到了幾款能夠抵抗倒春寒的滋補(bǔ)熱湯。你可不要錯過了。

一、菌菇魚頭湯

人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的作用。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

【食材】魚頭半個(gè)，菌菇150克，菜籽油2茶匙，細(xì)鹽2小匙，鮮辣粉1小匙，姜1塊，干辣椒1把

【做法】

1、鍋里加油，煮至微熱并帶少許煙，再將姜片及辣椒下鍋，煎至姜及辣椒出味；再將洗控好的魚頭下鍋，煎至雙面微微焦黃；再加入適量清水，煮至湯底濃鮮。

2、用細(xì)鹽水泡洗菌菇備用。

3、將泡洗好的菌菇下鍋，加適量的細(xì)鹽煮至食材出味；食材熟透湯底鮮郁之后關(guān)火，加入一小匙的鮮辣粉提個(gè)味即可。

二、小白菜肉圓湯

【食材】豬肉餡250克，豆腐150克，小白菜約500克，生抽1大匙，蠔油1小匙，十三香少許，鹽適量，淀粉2大匙，蔥姜水適量

【做法】

1、蔥姜切碎，加水泡十來分鐘，做成蔥姜水。

2、豬肉剁成肉餡；豆腐碾碎，加到肉餡里拌勻，再加蠔油、十三香、鹽、生抽拌勻；加入2勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)加入泡好的蔥姜水，邊加邊攪拌；攪拌至肉餡上勁兒；再反復(fù)摔打二三十次，使肉餡更有彈性。

3、鍋里坐水，燒至不斷冒小泡但水并未沸騰，轉(zhuǎn)小火；左手抓一把肉餡，從虎口處擠出適量肉餡，右手用沾過涼水的小勺把肉餡取下來放入水中（這樣做的丸子比較圓，表面也更光滑），小火煮，會漸漸浮出浮沫，撇凈。

4、煮到丸子全部浮起，關(guān)火；用細(xì)網(wǎng)篩過濾出湯汁，這樣湯汁更清一些

5、小白菜洗凈，焯水，再過涼水。

6、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜；加入煮丸子的湯汁（不夠可以加些清水），湯煮開后加入焯過水的小白菜，再加入煮好的肉圓；再次煮約1分鐘，加鹽調(diào)味；關(guān)火，加胡椒粉即可。

三、酸辣鯽魚豆腐湯

“對于鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了，稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯，也別有一番風(fēng)味。金黃色的湯水讓人看著更有食欲，對于愛吃酸和辣的朋友來說，絕對的爽口。可惜我喝不了這個(gè)湯對我來說太辣了，只能勉強(qiáng)吃一點(diǎn)魚肉和豆腐........”

【食材】鯽魚400克，硬豆腐適量，剁椒1勺，黃燈籠椒1勺，泡椒6個(gè)，姜、蔥、蒜頭、鹽、雞粉、料酒各適量。

【做法】

1、取一個(gè)碗放入適量姜絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下備用。

2、鯽魚處理干凈，擦干水分并在魚身切幾刀，然后均勻涂抹自制的姜蔥汁；硬豆腐適量切成小塊備用。

3、鍋內(nèi)熱油后下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用

5、鍋內(nèi)熱油后下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道；往鍋內(nèi)一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮8分鐘；再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，最后調(diào)入適量鹽和雞粉，裝碗后撒上一點(diǎn)香菜即可。

四、娃娃菜美味湯

這是一道超省錢的道菜，雖說是省錢，但是味道還是很不錯的哦。

【食材】娃娃菜1顆，水豆腐1塊，金針菇少量，火腿腸1根，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，蝦粉1勺，雞粉1勺

【做法】

1、準(zhǔn)備好以上材料，娃娃菜切好，水豆腐切塊，火腿腸切塊。

2、鍋中放油，倒入雞蛋液用筷子攪拌幾下，放入火腿腸炒香；炒香后加入水，放入水豆腐，湯水開后加入鹽，雞粉，油然后放入金針菇（家里有蝦粉，可以加入蝦粉）。

3、放入金針菇等湯水燒開后，加入娃娃菜；等娃娃菜燙熟后就可以出鍋，撒蔥花了。