食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

做法：

1. 蝦仁去蝦線清洗干凈，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌15分鐘，腌好的蝦仁加入2小勺淀粉拌勻，胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。

2. 鍋中放油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后撈出瀝油備用。

3. 另起鍋放少許油，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁炒至斷生，放入少許鹽，放入玉米粒翻炒均勻，最后放入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

小炒蟹味菇

食材：蟹味菇2盒，青辣椒1/2個，蒜2瓣，紅辣椒1/2個，姜少許，鹽少許，蠔油1勺，生抽1勺。

做法：

1、蟹味菇去蒂洗凈，青紅辣椒切塊，蟹味菇入開水鍋中焯燙約10秒撈出瀝干備用。

2、熱鍋冷油，放入姜末、蒜片炒香，放入蟹味菇滑炒2分鐘左右。

3、放入青紅椒塊翻炒均勻。

4、加入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可。

黃芪水煮魚

食材：草魚700g 豆芽50g；生菜適量；黃芪20g；枸杞10顆；細香蔥1根；姜1塊；雞蛋1個；淀粉3茶匙；胡椒粉1茶匙；鹽適量；花椒適量；雞精適量；干辣椒6個；

做法

1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

3.鍋里放油，放入姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

5.調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。

6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。

紅燒豬腳

食材:前腿豬腳，辣椒一只、蔥，香菜，姜，蒜蓉

做法

1、把買好的豬腳放鍋里用水焯一下，焯好用水洗干凈，把豬腳裝盆待用，把姜絲，蒜蓉辣椒切好。

2、把鍋燒紅后倒入油，隨后放入辣椒蒜蓉姜煸香一下，倒入豬腳翻炒，放點料酒，放點醬油鹽。

3、炒好后裝入鍋里， 放入電高壓鍋壓一下，香噴噴的豬腳就出鍋了，加點蔥香菜即可

豉油蒸鳳爪

食材：雞爪，豆豉，青紅椒，老抽，料酒、生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油；

做法：

1.雞爪去除雜質(zhì)洗凈控干水分；用刀切去指甲；

2.然后鍋里添涼水，放入雞爪焯水；撈出重新溫水清洗一遍，瀝干；

3.熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。一定記得蓋上鍋蓋炸，要不有可能油濺到自己。

4.雞爪炸到金黃色；將炸好的雞爪迅速入冰水浸入，這點至關(guān)重要；

5.想要虎皮雞爪，可以浸泡兩到三個小時，甚至過夜。

6.切一些蒜末，把雞爪撈出來，蒜末放在調(diào)料碗里，加入一大勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、半勺豆豉、適量食鹽、白糖拌勻；

7.覆蓋保鮮膜腌半小時（時間長一點更好）；腌好的雞爪上色均勻；

8.隔水蒸35分鐘就OK啦。喜歡吃辣的可以加一碟青紅椒，淡淡的辣氣很下飯。

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