今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1174天

我們已經有728道原創(chuàng)菜譜

今天給你們加道菜唄

也不做什么復雜的了

簡簡單單做個傳統(tǒng)小吃應應景

聊天、打牌什么的都能吃

反正我已經把照片發(fā)到家庭群

今天的下酒菜就是它了

陽光下的驢打滾看著還真有食欲

表面篩的黃豆粉感覺就像給它鍍了一層金似的

這個皮兒和餡兒的層次也比較合適

太薄太厚看起來都不那么完美

現成的紅豆沙比較甜

但是夾在糯米皮和黃豆粉里吃剛剛好

相比之下黑芝麻蓮蓉甜度會更低

可以在調合的時候加點糖哦

兩種口味驢打滾

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參考量：每條驢打滾成品400g左右

糯米粉 300g

涼水 適量

（約400g）

熟黃豆粉 適量

（約80g）

紅豆沙 200g

黑芝麻醬 60g

白蓮蓉 60g

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材料說明：

不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按實際情況增減；

現成紅豆沙的干濕度合適，如果自制的話需要注意；

黑芝麻醬是比較流動的質地可以與白蓮蓉一起調合，

搭配比例可以調整，如果還是比較干可以加點水。

準備工作：

-糯米粉提前過篩；

-準備一個可以放進蒸鍋的盤子，刷好一層植物油備用；

-準備好蒸鍋，加好水，大火燒開。

【1】將涼水一點一點地倒入糯米粉中，一邊用筷子攪拌，直至無干粉用手混成面團即可。

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不同牌子糯米粉吸水性不同，

水量要按實際情況增減。

【2】按扁放入刷好植物油的盤子里，鋪平。待蒸鍋上汽后，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

【3】蒸熟以后的狀態(tài)比較透明，戳一戳是軟軟的，可以把鍋蓋打開一部分讓它冷卻。

【4】這個時間來做餡兒，紅豆沙我用的是現成的，有時間的同學建議自制，會更好吃；黑芝麻蓮蓉的做法是將黑芝麻醬與白蓮蓉1：1混合調成跟紅豆沙差不多的稀稠度，如果比較干可以加點水。

【5】面團冷卻至不燙手即可取出，我把它分成兩份做兩個餡兒。在桌面或者硅膠墊上撒一些黃豆粉，讓面團裹上薄薄一層就不會粘手了。然后搟開3-5mm的厚度，盡量成一個長方形。

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如果是生的黃豆粉要提前用平底鍋小火翻炒5分鐘，

如果買現成的熟黃豆粉可以直接使用。

【6】然后分別抹上紅豆沙和黑芝麻蓮蓉，不好抹平的話可以借助抹刀。

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黃豆粉裹得不要太多，否則餡兒很難服帖。

【7】最后從長的一邊卷起，盡量卷的緊密一些別有空隙。卷好以后就可以直接切著吃啦。總結一下有幾個需要注意的細節(jié)，搟開的時候由于韌性太好，需要耐心一點，不要太厚，否則吃的時候就該后悔了。餡兒的干濕度也要適中，太干不好抹勻，太濕切的時候會流。

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保存方法建議

現做現吃肯定是最好的，一周內可放冰箱冷藏，

但是會慢慢變硬，口感變差，

所以一次性也不要做太多了

（去室外拍照的工夫就有點變硬了T^T）。

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兩種口味驢打滾：“我長這個樣子！”