藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都超過(guò)幾乎所有谷物，特別是對(duì)兒童的智力發(fā)育尤其重要。藜麥有很多吃法------可用來(lái)單獨(dú)煮粥或燜飯，也可與其他五谷雜糧一起食用，還可用來(lái)隨心創(chuàng)意各種美味，如: 藜麥水果沙拉、藜麥五彩飯團(tuán)、藜麥面包和蛋糕等等。

平時(shí)，我喜歡用小米與大米合在一起給外孫補(bǔ)充粗糧。其實(shí)用藜麥和大米合在一起煮飯，口感和味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小米，雖然藜麥的外形酷似小米。

今天，用藜麥和大米摻在一起做米飯,又炒個(gè)<茄子肉丁>,兩樣拌在一起,外孫一定很喜歡!

藜麥和大米似乎很搭，當(dāng)電飯煲剛冒氣的那一刻，期待的一種味道出現(xiàn)了———十分濃郁的天然清香，彌漫整個(gè)房間。

盛在碗里的藜麥飯晶瑩剔透，像一顆顆可愛(ài)至極的小珍珠,與潔白的大米搭在一起,又多了一絲質(zhì)樸的美!

就著《茄子肉丁》，外孫吃得好香,好香!“姥姥,還有飯嗎?再給我盛一點(diǎn)，”快!……

 
茄子肉丁拌藜麥飯的原料及做法

A、做藜麥飯的原料：

白藜麥  100克

大米  100克

泡藜麥水  適量

B、做茄子肉丁的原料

圓茄子  100克

有機(jī)豬里脊肉  50克

青椒  一小塊

胡蘿卜  一小塊

圓蔥  一小塊

生抽  少許

鮮姜汁  少許

蠔油  2-3滴

一、藜麥飯做法

    1、備好藜麥100克、大米100克；

2、藜麥用流動(dòng)的水清洗干凈；

3、放入碗中，加清水浸泡2小時(shí)；

4、泡好的藜麥瀝干水分，泡藜麥的水不要倒掉，可用來(lái)煮飯；

5、泡好的藜麥和清洗干凈的大米混合在一起；

6、放入電飯煲，加泡藜麥水（食指橫在米上，水與食指持平即可）；

7、蒸好的藜麥飯軟硬度合適。

二、茄子肉丁做法

     1、備好原料，并清洗干凈；

2、里脊切片，用刀背輕輕砸，使其松弛；

     3、切成條狀；

4、再切成小丁狀；

5、將切好的肉丁放進(jìn)碗里，加入一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)鮮姜汁、一點(diǎn)淀粉充分拌勻，入味20分鐘；

6、小鍋里加水，燒至滾開(kāi)后停火，立馬放入肉丁，用筷子輕輕劃開(kāi)。立馬再次打開(kāi)火，待肉丁全部漂上來(lái)，立即用漏網(wǎng)撈出來(lái)。最好用涼水過(guò)一下，去掉多余的淀粉；

    7、將茄子、胡蘿卜、青椒、圓蔥分別切丁狀；

8、鍋里倒油，油熱加圓蔥丁煸炒出香味，接著加胡蘿卜丁煸炒；

9、加茄子丁煸炒至軟塌后，接著加肉丁、青椒丁、生抽、蠔油煸炒，可適量加點(diǎn)水炒至軟爛適度；

10、盛上一碗香噴噴的藜麥飯，澆上茄子肉丁就可以開(kāi)吃了。

溫馨提示：

1、藜麥?zhǔn)秤们白詈糜们逅荩?/span>一般浸泡2小時(shí)后藜麥芽就開(kāi)始萌動(dòng)，這時(shí)的藜麥營(yíng)養(yǎng)活性最強(qiáng)；

2、給孩子炒肉，可用用水滑的方法：一是用油少；二是不容粘鍋；三是口感滑嫩，特別適合老人和孩子；

3、泡藜麥的水不要倒掉，可用來(lái)煮飯。