材料：

茄子500克

豬肉一小塊

蔥姜蒜各10克

料酒、醋、生抽、糖、生粉、豆瓣醬、鹽

做法：

1、茄子洗干凈切條也可以滾刀切，豬肉剁成肉泥！

2、茄條撒上少許鹽撈勻，腌十分鐘左右脫水；

3、豬肉泥中加入少許生粉、料酒，腌制片刻；

4、茄子用手?jǐn)D出水份，用廚房紙或紙巾吸走水份；

5、茄條中加入生粉撈勻，放置十分鐘左右；

6、鍋中加入多點油，燒熱加入茄子炸，炸軟就可以撈起備用；

7、鍋中加入少許油，燒熱換小火加入姜蔥蒜，注意蔥只要加入底部白色的那些；

8、等鍋中炒香了加入豬肉泥翻炒一下再加入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻；

9、此時放入茄條，換中火翻炒均勻后再加入生抽、糖；

10、用溫水泡一點淀粉，等茄子燒至軟糯后加入，再在鍋的邊緣均勻澆上一勺醋即可出鍋；

11、裝盤撒上蔥花即可上桌享用啦！

魚香茄子雖然食材簡單，但是要做的好還是得下一些功夫！