我家的餐桌上，經(jīng)常會出現(xiàn)這樣一道主食——玉米面發(fā)糕。宣軟的發(fā)糕里夾雜著玉米的清香，和大棗的甜糯。咬一口，甜滋滋的。這是老人小孩最愛的主食之一。

玉米面發(fā)糕的做法有很多，我卻因為懶不怎么愛揉面的做法：一是懶得和面，不愿意雙手沾滿面粉，覺得洗起來很費勁；二是懶得給發(fā)糕揉造型，面發(fā)好了還得揉出個造型再上鍋蒸，這對懶人來說有點麻煩啊。

不過好在懶人自有懶人的做法。今天，我跟大家分享一個玉米面發(fā)糕的懶人做法，不用雙手和面，用工具攪拌均勻就好；不添加一滴水，改用牛奶味道更香醇，這樣做出的發(fā)糕味道非常地好。

玉米面發(fā)糕的做法

【需要材料】

玉米粉100克，小麥粉200克，大棗適量，白糖10克，酵母粉3克，牛奶1袋

【操作步驟】

1.把100克玉米粉放入盆中。100克玉米粉的量，大約是使用一次性水杯盛一平杯的玉米粉的量，如果沒有計量秤可以使用這種方法哦。

2.玉米粉中磕入一個雞蛋，放入10克白糖，攪拌均勻。

3.放入200克面粉，3克酵母粉，攪拌均勻。

4.倒入溫牛奶。試著添加，邊倒邊攪拌，直到變成粘稠的面糊就可以了。用溫牛奶會讓發(fā)糕有一股淡淡的香甜。袋裝的牛奶可以用熱水泡一下，或者將牛奶倒入碗中在微波爐里叮30秒。牛奶不要超過40度，不然會燙死酵母。

5.把面糊攪拌至均勻無顆粒后，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。沒有保鮮膜也可以蓋一個鍋蓋。

6.面糊醒發(fā)成兩倍大小就可以了。

7.攪拌醒發(fā)好的面糊，把里面的空氣都排出去。

8.準(zhǔn)備一個容器（可以用蛋糕模，不銹鋼盆，或者碗都可以），里面刷一層食用油，把攪拌過的面糊倒進去，晃動容器，用力的震幾下。讓里面的氣體排出。

9.把大棗碼放在面糊上，沒有大棗也可以放你喜歡的干果，比如葡萄干，核桃仁，蔓越莓干等等。

10.上鍋蒸30-40分鐘，然后再關(guān)火，不要掀開鍋蓋，悶五分鐘。

11.取出容器，放稍微涼一些，脫模。

12.玉米面發(fā)糕就做好了，吃的時候切幾刀就可以了，蓬松香軟非常好吃。主食不要總吃精米精面，吃點玉米面等粗糧，對身體很有好處哦。

玉米面發(fā)糕蒸的更好吃其實有訣竅：

1.面粉和玉米粉最好過篩一下，篩過的發(fā)糕口感更細(xì)膩。

2.將發(fā)酵好的面糊排氣排干凈：發(fā)酵好的面糊先攪拌排氣，將面糊倒入進行蒸制的容器之后，要晃動容器，再往桌子上震幾下，這樣可以排除多余的氣泡。

3.發(fā)糕蒸完后不要急著掀開鍋蓋，先關(guān)火，再燜5分鐘，之后再掀開鍋蓋。