民以食為天，而在河南人的眼中面食、面條是很多人的家常飯菜。在北方，面條的做法有很多種，我們常見的有湯面條，撈面，熗鍋面。其實(shí)，還有一種非常受歡迎的傳統(tǒng)面食，漿面條不僅便宜實(shí)惠，而且美味好吃。

【1】準(zhǔn)備食材

芹菜，黃豆，面條，食鹽，生抽，香油，食用油，熟芝麻，辣椒醬，大蒜。

【2】制作流程一

芹菜放入清水中清洗干凈，然后將葉子和莖分開，黃豆提前放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，鍋中加入適量的水，黃豆放進(jìn)鍋中，大火燉煮，煮熟后，將切好的芹菜莖倒進(jìn)鍋中，焯燙燉煮熟后撈出，瀝干水分。

【3】制作流程二

鍋中重新加入清水，水開后，加入適量的漿水，大火燉煮燒開后，將面條放入鍋中，蓋上蓋子大火煮開，加入芹菜葉，黃豆等攪拌均勻，撒上少許鹽，生抽香油等調(diào)味。

當(dāng)面煮好后，鍋中加入少許鹽調(diào)味，大蒜切碎，加入少量的油，放入碗中，然后將蒜油直接倒進(jìn)鍋中，蓋上蓋子燜30秒左右，即可出鍋裝碗，碗中加入少許黃豆，熟芝麻，撒上少許香油，即可食用。

【4】烹飪小貼士

制作這道芹菜漿面條的時(shí)候，芹菜和黃豆最好提前經(jīng)過腌制，這樣做出來的味道會(huì)更加鮮美。芹菜在放入清水中，清洗干凈切成小段。鍋中加入適量水，水燒開后，滴入少許油，然后將芹菜放入鍋中焯水，芹菜焯熟后，撈出放涼。然后加入白糖，食鹽，辣椒等攪拌均勻腌制，黃豆也應(yīng)提前放入沸水中煮熟，然后加入少許鹽等腌漬。

【5】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

漿面條又叫做酸面條，主要是發(fā)酵后的酸漿制作而成，制作簡(jiǎn)單，味道美，酸味獨(dú)特，咸香適口，而且很易于消化。芹菜中含有抗癌防癌的高纖維食物，同時(shí)芹菜中的含鐵量也比較高，對(duì)于缺鐵性貧血患者是一種很好的蔬菜，常吃芹菜不僅可以鎮(zhèn)靜安神，也可以清熱解毒，養(yǎng)血補(bǔ)虛。同時(shí)黃豆中也含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的多種微量元素。