魚(yú)肉是滋補(bǔ)圣品，一直以來(lái)就深受廣大食客們的喜愛(ài)。魚(yú)肉的做法也是多種多樣，酸辣魚(yú)、酸菜魚(yú)、清蒸魚(yú)、剁椒魚(yú)等等，都很美味。小編的家人們平日里最喜歡吃的便是酸菜魚(yú)了，可是自己做的魚(yú)總有腥味而且不是很鮮香。前不久，在深圳五星級(jí)酒店做大廚的表哥來(lái)家中做客，給小編做了一款非常好吃的酸菜魚(yú)，鮮香不腥，非常好吃。表哥臨走前，小編特意向他學(xué)了幾招，自己跟著做了一次，營(yíng)養(yǎng)師大喬品嘗后都贊不絕口。下面小編就將這款鮮香美味的酸菜魚(yú)的具體做法分享給大家，跟著做你也是大廚，鮮香可口，宴客超有面。

酸菜魚(yú)

By 蕾寶呢

配料：

烏鱧 1條、酸菜 150克、蒜 1顆、蔥 4根

烹飪步驟：

1.酸菜、姜、大蒜切碎備用；

2.黑魚(yú)魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈放一邊；

3.魚(yú)肉片洗凈放另一盤中；

4.起鍋放入油，爆香姜片、蒜末；

5.放入酸菜翻炒入味；

6.倒入2碗清水，大火燒開(kāi)；

7.水開(kāi)放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、鹽、香油等調(diào)味料；

8.再次煮開(kāi)后，放入魚(yú)頭魚(yú)骨，繼續(xù)中火煮開(kāi)；

9.煮開(kāi)魚(yú)變色后，酸菜、魚(yú)骨撈出至深盤中；

10.放入魚(yú)片；

11.小火燜煮至沸騰變色；

12.煮好先將魚(yú)片撈出繼續(xù)放至深盤中，再將魚(yú)湯淋入；

13.盤上撒上蔥花、辣椒粉；

14.起鍋放入稍多的油，燒至冒煙；

15.將熱油均勻淋至盤上即大功告成。

烹飪小貼士：

1、喜歡酸味更濃點(diǎn)的朋友，可以用小火燜煮久點(diǎn)；

2、這款酸菜魚(yú)因?yàn)闆](méi)有用淀粉蛋清等腌制，所以煮魚(yú)一定要注意時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)容易老；

3、魚(yú)肉淋油的時(shí)候，油一定要熱，并且偏多點(diǎn)，這是好吃的關(guān)鍵，但一定注意安全。

各位寶寶們還知道哪些魚(yú)肉的做法呢？

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