前幾天孩子說(shuō)想吃餃子，就抽空去超市買了些做餃子餡的食材，因?yàn)楫?dāng)天事情比較多沒(méi)空搟餃子皮，買完餡料食材后又順便去主食廚房買餃子皮，去晚了餃子皮賣得只剩下不到一斤，按計(jì)劃準(zhǔn)備好的餡料就有剩余。當(dāng)時(shí)想著有段時(shí)間沒(méi)蒸包子吃，孩子平時(shí)特別喜歡吃包子，用剩余的餡料蒸一鍋包子當(dāng)早餐主食再合適不過(guò)。沒(méi)想到孩子和孩子爸好像提前商量好的一樣，都建議用剩余的餡料做餡餅，于是就有了今天這款豬肉胡蘿卜蓮藕餡燙面餅。

餡餅也是家中平時(shí)經(jīng)常吃的主食之一，孩子和孩子爸都特別喜歡吃，相對(duì)包子和餃子而言，餡餅制作起來(lái)更加簡(jiǎn)單和省事，特別適合用來(lái)當(dāng)早餐主食。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉250g、開(kāi)水170g、豬肉胡蘿卜蓮藕餡適量、食用油幾滴

制作方法：

1、準(zhǔn)備好食材，面粉稱好重量后放在干凈的玻璃碗中，往碗中快速倒入滾燙的開(kāi)水，并用筷子迅速攪拌均勻，等到面粉不燙手時(shí)用手捏成面團(tuán)。開(kāi)水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同適當(dāng)做調(diào)整，如果不熟悉面粉的吸水性建議不要一次性加足開(kāi)水，揉的過(guò)程中根據(jù)面團(tuán)的干濕情況再酌情添加少許冷水；

2、面團(tuán)揉好之后蓋上保鮮松弛半小時(shí)左右。燙面餅的面團(tuán)需要揉得比包子、饅頭的面團(tuán)軟；

3、面團(tuán)松弛好之后先搓成長(zhǎng)條再平均分成7個(gè)小面團(tuán)劑子，分別滾圓；

4、面團(tuán)準(zhǔn)備好之后從冰箱中取出包餃子剩下的餡料。詳細(xì)制作方法參見(jiàn)前兩天發(fā)布的煎餃子，里面有詳細(xì)食材配方和制作方法；

5、取一個(gè)小面團(tuán)劑子，用搟面杖搟成圓形面皮，厚度建議比包子的皮薄一些，薄皮吃起來(lái)口感更好，我家小朋友喜歡吃餡少的餅，餡餅的皮稍微有點(diǎn)厚。面皮搟好之后在中間放一大勺餡料；

6、按包包子的方法將餡料包裹在面團(tuán)中間，收口一定要捏緊不能有空隙，否則煎的過(guò)程中會(huì)漏餡或流湯汁。包好之后將收口朝下并用手掌輕輕按壓扁。按壓的力度不宜太大，避免把餡餅皮壓破；

7、按上述方法將剩余的面團(tuán)劑子全部制作成餡餅坯子，然后放在提前預(yù)熱好并刷了少許食用油的電餅鐺上，開(kāi)上下火；

8、等待餡餅煎至一面金黃后翻面，翻面之后再蓋上蓋子繼續(xù)煎；

9、煎至兩面金黃出鍋食用；

小貼士：

1、制作燙面餡餅的面團(tuán)必須揉軟一些，水分過(guò)少烙出來(lái)的餡餅吃起來(lái)發(fā)硬；

2、揉好的面團(tuán)需要經(jīng)過(guò)半小時(shí)的松弛過(guò)程，讓面粉與水充分融合，面團(tuán)變得更加揉軟；

3、操作面團(tuán)時(shí)可以撒少許干面粉當(dāng)手粉，防止粘手和方便操作；

4、餡餅的餡料根據(jù)自己喜歡的口味可以隨意更換，喜歡吃甜的朋友可以換成豆沙，喜歡吃咸的朋友還能換成牛肉或羊肉、雞蛋、蝦仁等；

5、家中沒(méi)有電餅鐺的朋友建議用平底鍋煎，煎的過(guò)程中全程保持小火慢慢煎；