風(fēng)干腸的制作

犇羴鱻馫 2019-03-22

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風(fēng)干腸的制作

材料配比；

精肉8000克，去皮五花肉2000克，腸衣220克，味精150克，鹽100克，王致和紅腐乳兩瓶，綿竹大曲500克，花椒面30克，紅曲粉20克，

制作過程；

將精肉，五花肉切成肉粒備用，腸衣用溫水泡半小時(shí)，再用白酒洗干凈。

將切好的肉粒放入盆內(nèi)，加入以上所有調(diào)料攪拌均勻，腌制三小時(shí)，灌入到腸衣內(nèi)，將灌好的腸掛在陰涼處風(fēng)干一周即可。

風(fēng)干好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘即可。

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來自：犇羴鱻馫 > 《舌尖上的美食》

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