那年八國聯(lián)軍打進北京，養(yǎng)尊處優(yōu)了大半輩子的慈禧只得倉皇出逃。從皇宮逃出來之后，慈禧的吃穿用度，都降了不知多少個等級。

有人說，慈禧的儀仗部隊走過之后，地上會有散落的珠飾翠簪，因此慈禧經(jīng)過之處，不少人都爭相前來，表面上說是為了接一接老佛爺?shù)母?，跪拜一下皇家威儀，其實都是為了在慈禧走后卻地上尋找遺落的珠翠?？蓪嶋H上，慈禧哪還有那么多的首飾掉的過來？

雖說慈禧出逃比較落魄，可是在吃食上，也不能太將就。有時候隊伍行走到窮鄉(xiāng)僻壤，也要讓當?shù)氐目h令給慈禧獻上可口的食物，在吃之前，也要遵循凈手三次等規(guī)矩，還要有專人服侍就餐。

在慈禧到達山西的時候，正巧歇腳在一個貧困的小縣城，這可愁壞了縣令。精細的吃食實在難尋，普通的吃食又怕老佛爺?shù)慕鹉c玉胃經(jīng)受不住?？h令邊上的小仆人偷偷觀察發(fā)現(xiàn)慈禧是真的餓的不行了，就告訴縣令，不好吃事小，餓壞老佛爺可是掉腦袋的事，再說了，吃食早晚也要上桌，還不如趁老佛爺現(xiàn)在正餓，煮白菜都能抵得上燕窩湯。

縣令一聽，有理，就連忙叫人做了一碗刀削面趁熱乎端給慈禧。據(jù)當時邊上服侍的人說，慈禧雖然饑腸轆轆，但是吃相仍然帶著一股子皇室里沉淀的“優(yōu)雅”。萬幸，慈禧對這碗刀削面很是滿意，立即下令提拔這個送來刀削面的縣令。于是這碗刀削面使這個縣令成了當?shù)亍袄戏馉敋J點”的升官典范。

周圍的官員們聽說了，按耐不住，也都想走這-條毫不費力的遷升之路。于是在慈禧行到下一個縣城的時候，當?shù)氐目h令效仿前者也給慈禧端了一碗面條。誰知這個第二個端面條的縣令卻被慈禧下令亂棍打死。原來，后者為了面條的鮮美，讓人去深山里捉野山豬做肉末，可是派出的人卻被野狼咬死了。慈禧聽聞后大怒，立即命令侍衛(wèi)把這個不顧人命的狗官打死了。