土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。

它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

【食材準備】

土豆5粒、午餐肉1塊、雞蛋2個、洋蔥1顆、鹽、黑胡椒粉適量

【做法步驟】

1、土豆清洗完畢后，上鍋蒸熟并去皮備用；

2、午餐肉及洋蔥切成碎末狀；

3、把蒸好的小土豆、午餐肉、洋蔥末放入大碗中，加入雞蛋后用攪拌棒打碎；

3、在攪拌好的食材中加入食鹽、黑胡椒調(diào)味待用；

4、空鍋內(nèi)倒入食用油，待油熱后取一勺土豆泥放鍋內(nèi)，用勺子壓成餅狀，兩面煎成金黃色即可。

【食材準備】

土豆200克、油、洋蔥

【做法步驟】

1、土豆去皮，洗干凈后切成兩半，放到蒸鍋蒸熟；

2、土豆蒸熟后取出用勺子碾成泥；

3、把洋蔥切碎，倒入土豆泥中，加一點鹽后攪拌均勻；

4、待土豆泥微涼后，用手團成乒乓球大小的圓球待用；

5、在不粘鍋烤盤刷油，放到電磁爐上開小火，盤熱后擺上團好的土豆泥球；

6、用木鏟輕輕壓扁至約1厘米；

7、待土豆泥煎至兩面金黃時撒上黑胡椒粉，再煎2分鐘即可出鍋。

【食材準備】

土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

【作法步驟】

1、把土豆清洗干凈后去皮，蒸熟；

2、將蒸熟的土豆壓成土豆泥待用；

3、將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；

4、空鍋中放入食用油燒至5成熱后，放入咸蛋黃炒香后再放入土豆泥一起翻炒；

4、放入鹽、味精炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

【食材準備】

土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個、花生米50g、油適量、鹽適量、花椒5g、干辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量

【做法步驟】

1、把準備好所有的食材清洗干凈；

2、豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻腌制備用；

3、鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；

4、炒鍋少倒一點食用油炒熟花生米；

5、盛出瀝油備用；

6、蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切??；

7、取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻；

8、炒鍋倒油放入花椒炸香撈出；

9、再爆香蔥姜蒜和辣椒；

10、倒入肉丁翻炒至變色盛出；

11、放入土豆丁翻炒；

12、加入調(diào)好的料汁；

13、大火煮至3分鐘入味；

14、然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒；

15、再倒入肉丁繼續(xù)翻炒；

16、加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻；

17、淋入香油；

18、炒均勻關火出鍋。

【食材準備】

大個白土豆2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量

【做法步驟】

1、把準備好的土豆清洗干凈后，用鹽水煮熟；

2、用勺子把熟土豆壓成泥狀待用；

3、在土豆泥中放入一個蛋黃、少量牛奶、適量的面粉；

4、再放入適量白胡椒粉和鹽攪拌均勻；

5、空碗內(nèi)打入雞蛋5個攪拌均勻待用；

6、取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，再裹一層浸好蛋液，最后裹上均勻的面包糠；

7、空鍋內(nèi)加入食用油，待6成熱時，放入裹好的土豆指炸至金黃后撈出；

8、用吸油紙吸去多余油分即可食用。