雞蛋湯是我們在生活當中常常吃的一種美食，尤其是天氣熱的時候，喝點這樣的素湯，非常的不錯，好喝又不油膩，從做法上來講也是比較簡單的，西紅柿中含有很高的維生素，常吃可以抗衰老，降低心血管疾病等等.......好處非常的多，但是說到西紅柿，現(xiàn)在市場上有很多都是摸了藥物的，看上去非常的紅，其實吃的時候不但沒有西紅柿的味道，還非常的硬！

在購買西紅柿的時候，我們需要注意：看上去顏色紅潤，表皮帶有白色的小沙點，用手輕輕的摸上去會有一種熟透了的感覺，軟軟的，掰開西紅柿里面就像是熟透了的西瓜，還有沙，這樣的西紅柿才是最好的！只有好的食材才能制作出好的美食，這個是硬道理，不管廚師的技術再高，如果沒有一個好是食材給他，是不可能做出好的美食作品的

雞蛋湯怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？

只需記住一點，在制作西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯的時候，一定要關火之后再放入雞蛋，放雞蛋的是需要注意：1、雞蛋必須要攪散，2、往鍋中倒入雞蛋液的時候用勺子的背面擋住往下淋，這樣雞蛋液就會散開在水面上，因為沖擊力小，就不會直接沉入鍋底，還需注意不能在一個位子倒入雞蛋，需要轉著圈的倒下去，這樣才能均勻的撒成蛋花，只要注意這幾個步驟，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花湯

小提示：加入鍋中的湯是滾開著的，雞蛋放進去就立即會變老，如果是倒在一個位置，就會直接沉入鍋底，這樣的做法都是不對的

您平時在家是怎么制作蛋花湯的呢？有沒有以上的這幾個問題，或者您要是有更好的辦法歡迎分享給更多的美食愛好者！