“排骨”焯水用涼水還是開水，廚師朋友說漏嘴，做錯一步口味全變！排骨是豬、牛、羊把肉剔下來后的肋骨，排骨也是大家平時最常吃的食物之一了，豬排骨是最常吃的，還含維生素、脂肪、蛋白質(zhì)，除了這些還含有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，老人小孩都比較適合吃的一道食材了，排骨的做法也是多種多樣，可以燉排骨湯，還可以紅燒排骨，大家最喜歡的就是糖醋排骨了，排骨的做法多，每一種口味都非常好，但在做排骨的時候，焯水非常重要，做錯這一步，做出來的菜肴味道就變了，一起來看看吧！

排骨烹飪之前，焯水這一步很多人覺得不重要，就隨便的焯一下，大家都知道，焯水是為了讓排骨里面的血水煮出來，這樣排骨的腥味就沒有了，很多人在焯水的時候，都是先把水燒開后，然后再把排骨倒進鍋里再次煮開后就從鍋里撈出來。

其實這樣的做法是錯誤的，如果先把水燒開后，放入排骨，排骨的表面就很容易熟，里面卻還是生的，這樣腥味也被鎖在了肉里面，所以很多人燉的排骨或者紅燒的排骨，吃起來怪怪的，這就是因為焯水這一步?jīng)]做好。

正確的做法是，往鍋里加入水，然后放幾片姜，這樣也能去腥，然后再把排骨也放進鍋里開始煮，煮開后就可以把排骨撈出來了，因為受熱比較緩慢，所以排骨里面的腥味也慢慢煮了出來，所以這樣焯水后的排骨味道就非常好。

排骨焯水后，就可以做自己喜歡吃的菜肴了，紅燒排骨、糖醋排骨，無論做什么菜肴，味道都是非常不錯的，你做排骨的時候，都是涼水下鍋還是開水下鍋呢！