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      北京-前門步行街的中華老字號

       郵幣卡365 2019-03-23

      2017-11-28 14:58北京

      前門大街是北京非常著名的商業(yè)街。位于京城中軸線上,北起前門月亮灣,南至天橋路口,與天橋南大街相連。明嘉靖二十九年(1550)建外城前是皇帝出城赴天壇、山川壇的御路,建外城后為外城主要南北街道,俗稱前門大街。前門大街是百余年歷史文化老街,現(xiàn)已開辟為步行街,街區(qū)經(jīng)過改造,建筑已恢復(fù)了明清兩代青磚灰瓦的主體建筑風(fēng)格。街道的兩側(cè)老字號店鋪林立,眾多文化場所位于其中,是中國人流量最大的步行街之一。前門大街全長845米,這條古老的商業(yè)街道有中心的御道和人們久違的老北京有軌電車,在這里人們可以尋找到古老北京的記憶。

      位于正陽橋南的五牌樓,是正陽牌樓的俗稱,因其造型形式為五間六柱五樓式而得名。明朝正統(tǒng)四年(1439 年)建成時(shí)為木結(jié)構(gòu),6 根立柱均為通天柱(亦為沖天柱),每根立柱各有一對戧柱,每間上有兩道額仿,仿間有鏤空花板,仿上各以斗拱承樓頂,五樓均為四坡頂,正間額仿間鑲“正陽橋”匾額,夾桿石上有石雕小獸。原來的牌樓在1955年被拆除,現(xiàn)在的牌樓是2008年復(fù)建的。

      北京謙祥益絲綢有限公司(北京絲綢商店),是北京天津著名的“八大祥”之一。始建于清朝道光年間(公元1840年)。是目前全國規(guī)模最大,經(jīng)營品種最全的絲綢專營店。1978年,原商業(yè)部、紡織工業(yè)部鑒于我國絲綢文化對世界的影響和北京特有的地理位置,將其更名為“北京絲綢商店”,作為我國在北京傳揚(yáng)絲綢文化,展示絲綢精粹的一個(gè)窗口。2000年,謙祥益經(jīng)過股份制改造后,再次將“北京絲綢商店”恢復(fù)為謙祥益?;謴?fù)名稱后的北京謙祥益成為全國規(guī)模最大、經(jīng)營品種最全的絲綢專業(yè)店之一,北京謙祥益店址也被列為北京市文物保護(hù)單位。

      同升和鞋店始建于1902年,以生產(chǎn)鞋類產(chǎn)品和帽子而聞名。清光緒二十八年(1902)在天津估衣街開業(yè),以經(jīng)營帽子和千層底布鞋為主。同升和先后被國內(nèi)貿(mào)易部命名的中華老字號企業(yè)和中華老字號會員單位,曾多次被評為著名商標(biāo)、北京市優(yōu)秀特色店、窗口行業(yè)達(dá)標(biāo)單位、文明經(jīng)營示范店、北京市名優(yōu)品牌、物價(jià)計(jì)量信得過單位、重合同守信譽(yù)單位等稱號。

      天福號始創(chuàng)于清乾隆三年(即公元1738年),1891年,清光緒年間,慈禧太后對天福號醬肘子鐘愛有加,特賜天福號進(jìn)宮腰牌一塊,下旨每日按量供應(yīng),從此天福號醬肘子成為清宮御宴的一道名吃。近二百八十年來,天福號生產(chǎn)的“醬肘子”一直以其“肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚”等特點(diǎn)而享譽(yù)京城。1993年至今被評為“中華老字號”,2008年天福號醬肘子制作技藝納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

      北京稻香村始建于1895年(清光緒21年),位于前門外觀音寺,南店北開,前店后廠,很有特色,是京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的第一家。今天的北京稻香村已擁有近百家連鎖店,一個(gè)物流配送中心,300多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn);建成了全國傳統(tǒng)食品行業(yè)內(nèi)廠房最大裝備最先進(jìn)的生產(chǎn)基地;生產(chǎn)糕點(diǎn)、肉食、速凍食品、月餅、元宵、粽子等各種節(jié)令食品共600多個(gè)品種;年銷售額近20億元,獲得“中華老字號”、“北京市著名商標(biāo)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。

      一條龍飯莊,原名“南恒順”,創(chuàng)辦于清乾隆五十年,是京城清真菜肴的著名飯莊。光緒二十三年春末一天,南恒順來了兩位顧客,一主一仆,沒帶飯錢。南恒順掌柜便笑著說:“沒關(guān)系,您二位請便吧!什么時(shí)候方便給帶來就行了?!钡诙煲粋€(gè)宮里的小太監(jiān)把錢送來,大家才知道,昨天那個(gè)主人打扮的就是光緒皇帝。掌柜立即將昨天皇帝做過的凳子,用過的火鍋,當(dāng)作“寶物”供奉起來。于是“壹條龍”(過去把皇帝稱作龍)在南恒順吃飯的事很快在北京傳開,人們便將南恒順稱為“壹條龍”。1921年8月店鋪正式掛出了“壹條龍羊肉館”的牌匾。壹條龍清真涮肉炭火鍋被評為“北京名火鍋”,2007年一條龍清真涮肉制作技藝被列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      全聚德始建于1864年(清同治三年),至今已有140年的歷史,以做北京烤鴨聞名,其首創(chuàng)的掛爐烤鴨,色香味都不次于原來的燜爐烤鴨。全聚德前門店是“全聚德”的起源店,已經(jīng)具有141年的歷史。由于該店的特殊意義,建店初期的“全聚德”鋪面老墻被原樣移至大廳內(nèi),并在老墻后面依照舊式擺設(shè)恢復(fù)了“老鋪”風(fēng)貌,同時(shí)采用京味跑堂服務(wù)方式,傳統(tǒng)的八仙桌、青色地磚、木制閣樓,老式的留聲機(jī)、黑漆柜臺,伴隨著青衣小帽的伙計(jì)們熱情的吆喝,傳統(tǒng)懷舊的文化風(fēng)貌盡收眼底。前門店的老墻、老鋪、燕京八景、帝王間構(gòu)成了獨(dú)特的老店文化,體現(xiàn)了“全聚德”品牌價(jià)值與文化品位的完美統(tǒng)一。

      億兆百貨商店創(chuàng)辦于1935年,京城著名的老字號。億兆資金雄厚,規(guī)模宏大,居上世紀(jì)三、四十年代京城百貨業(yè)之首。億兆百貨專門由上海和日本進(jìn)貨,在上述兩個(gè)地方設(shè)有專人代辦。億兆還通過放外活,把京城的一些小手工業(yè)網(wǎng)絡(luò)起來,成為億兆商品的加工陣地。由于億兆的國內(nèi)名牌貨源充足,國外名牌億兆包銷,幾乎壟斷了當(dāng)時(shí)北京的 百貨市場?!皟|兆”二字不脛而走,名冠京城。

      慶林春茶莊創(chuàng)辦于1927年,早年以經(jīng)營入口芳香的福建茉莉花茶為主,尤以茉莉高碎及茉莉小葉花茶而享譽(yù)京城,1999年被國家內(nèi)貿(mào)部評定為中華老字號,2010年,慶林春茶莊茉莉小葉花茶熏制技藝被列入?yún)^(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

      “內(nèi)聯(lián)升”始建于公元 1853年(清咸豐三年),“內(nèi)”-指大內(nèi)宮廷;“聯(lián)升”-示意顧客穿上此店制作的朝靴,可以在宮廷官運(yùn)亨通,連升三級。過去老北京人諞富有句口頭禪:頭頂馬聚源,腳踩內(nèi)聯(lián)升,身穿八大祥,腰纏四大恒。這里說的“腳踩內(nèi)聯(lián)升”,是說能穿上內(nèi)聯(lián)升做的鞋,是對身份的一種炫耀。1994年被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部命名為《中華老字號》,2007年 被北京市政府列入重點(diǎn)保護(hù)《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》,同年,被國家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”,成為布鞋行業(yè)唯一獲得此項(xiàng)殊榮的企業(yè)。

      都一處燒麥館創(chuàng)辦于清乾隆三年,都一處燒麥館最早是以經(jīng)營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪,俗名“醉葫蘆”,因門口掛一破酒葫蘆而得名,清乾隆17年(公元1752年)乾隆皇帝微服私訪深夜回京,到酒鋪用餐,因除夕京城僅此一家還未關(guān)門。又服務(wù)熱情而龍顏大悅,于是派太監(jiān)賜匾取名“都一處”。乾隆賜匾后,很多人都來都一處看匾,生意地甚為興隆。2000年,都一處燒麥獲“中華名小吃”稱號。都一處系列燒麥還榮獲了商業(yè)部頒發(fā)的“金鼎”獎(jiǎng)。

      吳裕泰茶莊創(chuàng)辦于清光緒十三年,一百多年來,吳裕泰始終遵循“制之唯恐不精,采之唯恐不盡”之古訓(xùn),精益求精,始終如一。吳裕泰茶香氣鮮靈持久,滋味醇厚回甘,湯色清澈明亮,耐泡,譽(yù)滿京城內(nèi)外。2006年被中國商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”,2010年吳裕泰茉莉花茶窨制技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

      馬迭爾冰棍,是哈爾濱中央大街特色冷飲。是馬迭爾品牌(Modern)食品之一。由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建,距今有100多年的歷史,其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放后,一直沿用未改。夏天時(shí)這里賓客盈門,冬天就有點(diǎn)冷清了。

      傳承四百年手工裁縫技藝的隆慶祥,品牌歷史可追溯至明清時(shí)期,明穆宗隆慶帝對袁氏所制常服甚為贊賞,曾親書“袁氏裁作”以示嘉獎(jiǎng),清朝乾隆皇帝微服私訪,亦驚嘆于民間有比肩宮廷的裁縫技藝,感慨盛世太平百業(yè)興旺,遂賜書袁氏“天慶祥瑞”以示恩典。袁氏后人為感念祖上功績將店鋪命名為“隆慶祥”,于祖上原址重張百年老店。

      源昇號是紅星的前身,清乾隆十九年,趙氏三兄弟在前門外糧食店胡同創(chuàng)辦“源升號”酒坊。在傳承老北京燒酒技藝的基礎(chǔ)上,為提高燒酒質(zhì)量,發(fā)明了掐頭、去尾、取中段的蒸餾技藝,北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝從此誕生。1949年5月,中央政府決定由紅星全面收編京城“源升號”、“龍泉”等十二家釀酒作坊,成立新中國第一家國營釀酒廠,獨(dú)家嫡傳北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制工藝。

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