說(shuō)道雞蛋，相信大家并不會(huì)感到陌生，目前已經(jīng)成為我們生活中最常見(jiàn)的一種食材，不光因?yàn)榭诟胸S富，價(jià)格比較實(shí)惠一些，其實(shí)最主要的原因是和雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，具有增強(qiáng)身體抵抗力，促進(jìn)骨骼發(fā)育等，所有深得大家的喜愛(ài)。 不僅如此，就連烹飪雞蛋的方法都多種多樣，甚至有很多美食都離不開(kāi)雞蛋，比如雞蛋灌餅、韭菜炒雞蛋等等，但要說(shuō)最受歡迎的一種還是水煮荷包蛋，尤其在吃早餐時(shí)，煮一碗面條，在搭配一個(gè)荷包蛋，簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)搭配的標(biāo)準(zhǔn)。  至于水煮荷包蛋的口感非常美味，能夠大大滿足人們對(duì)美食的追求，但卻有很多人煮出的荷包蛋出現(xiàn)白沫的現(xiàn)象，而且煮出之后并不怎么圓嫩，不光影響最后的口感，還直接影響食欲，看著就沒(méi)有什么胃口。那么又有什么方法解決的呢？  其實(shí)要想煮出的荷包蛋又圓又嫩，至于方法非常簡(jiǎn)單，廚師說(shuō)漏嘴：水煮荷包蛋時(shí)，千萬(wàn)別直接下鍋！記住3點(diǎn)，又圓又嫩！第一點(diǎn)：放入適量的食鹽，第二點(diǎn)：再加入適量的白醋，第三點(diǎn)：雞蛋下鍋后調(diào)成小火，這樣就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。  做法：1.往鍋中倒入足夠的清水，并加入適量的食鹽，然后轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)燒熱，一直到出現(xiàn)大泡后，放入適量的白醋攪拌均勻。2.等攪拌均勻后，將準(zhǔn)備好的雞蛋敲入鍋中轉(zhuǎn)下火煮，然后等雞蛋凝固后翻轉(zhuǎn)一下，最后等煮熟后即可盛出開(kāi)吃。 水煮荷包蛋時(shí)，千萬(wàn)別直接下鍋！廚師說(shuō)漏嘴：記住3點(diǎn)，放入白醋和食鹽，能加快雞蛋的凝固力，煮出之后只會(huì)，又圓又嫩！ |
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來(lái)自： 廣陵子圖書(shū)館藏 > 《學(xué)廚》
