主料

魚膠（60頭黃花膠）適量冰糖 適量純牛奶250ml左右 紅棗4-5顆 適量無芯蓮子 干百合

做法步驟

1. 取4-5頭魚膠清洗干凈 隔水蒸十分鐘 蒸好的魚膠用冷水浸泡8小時以上 處理好了放冰箱保存，可以隨時拿出來燉（怕腥的可以蒸的時候和泡的放姜片） 腥味大減

2.干蓮子和干百合要提前浸泡 泡好的花膠切成塊狀或者條狀 把材料都放進(jìn)燉盅 加水燉一個半小時（加的水剛好浸過花膠一兩厘米即可）這樣花膠的膠質(zhì)就全部出來啦 牛奶不適宜燉煮過久 所以最后再加牛奶 適當(dāng)冰糖 再燉煮半個小時

3.燉好的牛奶花膠可以趁熱先吃上一碗~~剩下的放涼保存好放進(jìn)冰箱，變成奶凍就成了~~

【小貼士】

燉花膠要隔水燉，才能使花膠的營養(yǎng)價值和功效最大化。

花膠的膠質(zhì)在0到5℃的環(huán)境下一般要3-8個小時才會變成花膠凍，成凍的速度和結(jié)實度要看花膠的品種和水的比例以及儲存溫度。

泡發(fā)時間不夠，或者燉煮時間不夠，或者兩者都不夠，那么花膠就燉不透，膠質(zhì)不出來，當(dāng)然很難成凍。

泡發(fā)時間過長，膠質(zhì)都溶到泡發(fā)的水里去了，花膠里已沒有多少膠質(zhì)，自然不會成凍。