說起豬肚，想必大家都吃過，也知道豬肚比較補人。豬肚其實是豬胃,豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分,具有補中益氣，健和脾胃等作用。平常像我們打工族想買豬肚，一般只能到超市買冰凍的，偶爾早早去菜市場也很難遇到質(zhì)量好又新鮮的豬肚。所以菜菜平常想吃豬肚時，都會提前一兩天打電話和買土黑豬的老板預(yù)定，這邊新鮮的豬肚要38元一斤，如果是過年就更貴了。一般買整只豬肚，一部分用來煮胡椒豬肚湯外，菜菜還會留一點用來爆炒這樣又可以多一個菜。

無論是爆炒豬肚還是燉豬肚湯，焯水這一步是必不可少的，焯水可以很好地去除豬肚的腥臊味，但炒豬肚時，除了焯水外，菜菜建議大家放點沙姜進(jìn)去爆炒，豬肚不但香嫩，而且特別開胃。話不多說，接下來菜菜會為您介紹以下這款沙姜爆豬肚的詳細(xì)做法，如果您也喜歡，不妨跟菜菜一起來試一下。

【沙姜爆豬肚的家常做法】

【準(zhǔn)備食材】：豬肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食鹽，白醋，料酒

【烹飪過程】

1、新鮮的豬肚放入熱水中焯水15秒撈起，后放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食鹽，幾滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然后再次同樣的方法重復(fù)清洗1-2遍，這一步不但能非常有效地去除豬肚粘液和腥臊味，還能加脆豬肚。

2、炒鍋里加入1盆清水，放入豬肚并加入小半勺料酒，開大火煮13-15分鐘后起鍋，用筷子按住切成小條狀，取一部分出來爆炒。

3、沙姜洗凈剁碎，青椒和小米椒沖洗干凈后切成條狀放入盤中備用。

4、炒鍋里加入一小勺花生油，油溫?zé)嶂?，倒入豬肚，大火翻炒30秒。

5、接著倒入沙姜，繼續(xù)翻炒幾下。

6、最后倒入青椒和小米椒，炒至斷生后加入小半勺食鹽提味即可出鍋。

【菜菜說】