春天不止酸味

經(jīng)常聽到有病人問：

「現(xiàn)在是春季，我是不是應(yīng)該多吃點(diǎn)酸的東西？」

「現(xiàn)在是夏天，我是不是應(yīng)該多吃點(diǎn)苦瓜？」

雖說五味對應(yīng)不同的季節(jié)，但是不是只局限于某一種味道呢？從《黃帝內(nèi)經(jīng)》的論述中我們可以看到，味道對臟腑的影響并不是那么單一的。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰： 

「東方生風(fēng)，風(fēng)生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目?！?/p>

「肝苦急，急食甘以緩之?！?/p>

「肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之?！?/p>

可見，春季是否應(yīng)該食酸味，要因人因事的不同而具體看待?，F(xiàn)在，我們正值春季，萬物復(fù)蘇，草木生發(fā)，與肝膽同氣相求。

春天是疏通肝膽的最佳時節(jié)了，肝膽之氣借助春季氣運(yùn)能夠更好地舒展陽氣、疏通經(jīng)絡(luò)，所以《內(nèi)經(jīng)》所說辛味之所以「補(bǔ)肝」，是因?yàn)榭梢皂槕?yīng)木氣的特性，助其生長。

以「辛」味助肝膽之氣升發(fā)

肝膽病人如有氣郁或血瘀的病機(jī)，則可在此時節(jié)抓住時機(jī)，利用大自然的春「生」力量來疏通肝膽，治療相關(guān)的疾病。

醫(yī)案 1：

處方中，用了小柴胡湯加二陳湯配合風(fēng)藥，這里就是利用眾多辛味藥物來疏通膽經(jīng)，助膽氣升發(fā)，同時兼顧脾胃運(yùn)化。

? 對癥食療方：陳皮12克和蔥白三厘米切碎，泡水服用。

陳皮理氣健脾、蔥白辛溫，也是利用辛味來起到疏通的作用，適用于癥狀較輕的人士。

醫(yī)案 2：

處方用活血化瘀兼補(bǔ)肝腎的方法，同樣是利用辛味以通為主，因病人兼有肝腎虧虛，所以適當(dāng)用了補(bǔ)益肝腎的藥物，以春季應(yīng)肝木，達(dá)到事半功倍的效果。

虛火上炎，以「酸」斂肝

酸味與辛味，有截然不同的功效，春季有時需要食酸是為了預(yù)防木氣升發(fā)太過而引起虛火，因?yàn)樗嵛队惺諗康淖饔?，此時則為「瀉肝」。

而《內(nèi)經(jīng)》所說的「酸生肝」，是針對肝陰虛的情況而說，用于治療因肝陰虛而導(dǎo)致的虛癥，因?yàn)樗嵛队钟袛扛窝a(bǔ)血的作用。

醫(yī)案 3：

醫(yī)案中的這位患者，就是單純的肝腎陰虛導(dǎo)致輕微的虛火上炎。我們除了常用的補(bǔ)益氣血的藥物之外還輔助了酸味的藥物，如五味子、山萸肉、烏梅等。

? 對癥食療方：五味子，一天3克泡水飲用。

性酸、甘、溫，收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心。（出處《中國藥典》）

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肝藏血，脾統(tǒng)血，所以如果兼有一定的食欲不佳，脾胃運(yùn)化不良，可以飲用酸梅湯。

需要注意的是，有些人肝膽之氣郁滯，本來借助春陽能夠減輕瘀堵的程度，但因錯誤判斷臟腑的狀態(tài)，盲目食用了有收斂作用的酸性食品，不僅會抵消這種借力，甚至加重阻塞。這時就要用辛味食物或藥物來加大疏通的力量。

所以春季既是肝膽疾病的加重期也是治療的黃金期，關(guān)鍵要看病因?yàn)楹?，我們是否正確針對肝膽的陰陽偏極狀態(tài)：

從「陰」的角度看，酸味能對補(bǔ)肝血起到作用，是一種「補(bǔ)肝」，但從「陽」的角度，還要考慮辛能通肝郁，也是一種「補(bǔ)肝」，在相反的身體狀態(tài)下則為「瀉肝」。

我們常聽到的春季要吃酸味，其實(shí)酸味入肝對大多數(shù)人來說是一種模糊的概念，如果不加辨證貿(mào)然使用酸味來進(jìn)行食療，有可能會加重肝膽的阻滯。我們要把握住兩個大原則：不通則用辛，虛則用酸，若兩者同時存在則根據(jù)病機(jī)所占比例進(jìn)行加減。如果病機(jī)復(fù)雜就不建議自己進(jìn)行食療，而是找專業(yè)的中醫(yī)師進(jìn)行細(xì)致的診斷。