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原料 仔麻鴨650克、鴨血100克、生姜片、小米椒圈各50克、蒜50克、干紅椒段20克、青蒜30克、料酒50毫升、胡椒粉5克、鹽5克、味精3克、雞精3克、骨湯500毫升、菜籽油50毫升 制法 1.仔麻鴨切小塊，鴨血切丁，待用。 2.鍋上火放油燒至六成熱，放入生姜片、蒜、干紅椒段爆香，加仔麻鴨塊煸炒至金黃，然后烹入料酒，加骨湯并調味，待燜煮至湯汁剩下一半時，放入鴨血丁和小米椒圈，燜煮至湯汁剩三分之一時，再加入青蒜和調味料，即可出鍋裝盤。 |
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