小包裝、代餐、低糖主義、全球性、網(wǎng)紅和跨界以及老字號(hào)六大趨勢(shì)。

編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào)“第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心”（ID：CBNData），作者CBNData，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

民以食為天。愛(ài)吃是我們的傳統(tǒng)，現(xiàn)在的生活中，不管是餓的時(shí)候用零食充饑，還是邊聊天邊喝點(diǎn)小酒，又或者保持身材吃點(diǎn)代餐，都是一件極好的事情。

2019年3月22日，天貓食品趨勢(shì)大賞在成都舉行，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓食品發(fā)布《天貓食品行業(yè)趨勢(shì)分析報(bào)告》（下文簡(jiǎn)稱《報(bào)告》，點(diǎn)擊閱讀原文查看完整內(nèi)容），第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)科技公司副總經(jīng)理鄭禮順在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)報(bào)告進(jìn)行了解讀。

《報(bào)告》基于CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，洞察消費(fèi)者的消費(fèi)特征以及行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。CBNData《報(bào)告》顯示，2016年至2018年天貓食品行業(yè)從市場(chǎng)體量和市場(chǎng)消費(fèi)者規(guī)模上均有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中零食堅(jiān)果和糧油擁有較大的市場(chǎng)規(guī)模，而咖啡沖飲和酒茶消費(fèi)增速突出。天貓食品行業(yè)整體呈現(xiàn)出六大趨勢(shì)：小包裝、代餐、低糖主義、全球性、網(wǎng)紅和跨界以及老字號(hào)趨勢(shì)。

獨(dú)立小包裝的零食，既可以控制攝入量不多吃又方便攜帶，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。CBNData《報(bào)告》顯示，小袋零食，小包裝茶和小瓶酒成為95后的流行趨勢(shì)。男性消費(fèi)者逐年增多，對(duì)于小包裝的喜愛(ài)并不是女性消費(fèi)者的專寵。

CBNData《報(bào)告》顯示，均衡營(yíng)養(yǎng)的“一日型”堅(jiān)果，在2018年已經(jīng)占據(jù)了近四分之一的市場(chǎng)，其中新一線和二線城市占比總和近45%，三、四線城市呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，且四線城市逐漸逼近三線城市占比。85后和90后是“一日型”堅(jiān)果消費(fèi)的中堅(jiān)力量，95后增長(zhǎng)迅速，呈現(xiàn)全民喜愛(ài)的趨勢(shì)。

小包裝零食之余，圍繞年輕人的新酒飲需求，小瓶裝酒也越來(lái)越受歡迎。CBNData《報(bào)告》顯示，小瓶白酒已經(jīng)成為團(tuán)圓小酌聚會(huì)的必備品之一，其中85后為主要消費(fèi)人群，95后也正在逐漸增多。年輕人主張簡(jiǎn)單、純粹的生活態(tài)度，也讓小瓶白酒產(chǎn)品備受市場(chǎng)的歡迎。

大部分傳統(tǒng)泡茶方法工序繁瑣，并不符合年輕人追求簡(jiǎn)約的生活方式。年輕人認(rèn)為茶文化要與時(shí)俱進(jìn)，逐漸大眾化、時(shí)尚化。包裝設(shè)計(jì)更時(shí)尚、攜帶更方便，受到了年輕人普遍的歡迎。CBNData《報(bào)告》顯示，小包裝茶吸引了越來(lái)越多的95后的注意力，90后和95后已逐漸成為消費(fèi)主力，小包裝滿足了消費(fèi)者消費(fèi)需求的個(gè)性化和格調(diào)化發(fā)展。

現(xiàn)如今，“減肥”成為年輕人的日常。各種層出不窮的減肥“利器”，“代餐”則是其實(shí)之一。

CBNData《報(bào)告》顯示，代餐食品已經(jīng)成為全民的大趨勢(shì)，新一線和二線城市消費(fèi)占比接近五成，從銷售體量及消費(fèi)者人數(shù)上，代餐食品的整體銷售均都有著穩(wěn)步的增長(zhǎng)且呈現(xiàn)大于50%的增長(zhǎng)率，代餐食品逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中85%的消費(fèi)者購(gòu)買代餐的原因是因?yàn)榻∩恚?018年，95后取而代之90后，已經(jīng)占據(jù)主要消費(fèi)者地位。管住嘴、邁開(kāi)腿，年輕人的健康意識(shí)正在改變著消費(fèi)的格局。

對(duì)于保持身材，是很多女性消費(fèi)者的執(zhí)念。CBNData《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，女性消費(fèi)者對(duì)代餐也是非常喜愛(ài)，呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢(shì)，其中近三年新一線和二線城市的女性消費(fèi)者占比接近五成，代餐食品以逐漸成為全民的大趨勢(shì)。 

隨著全民健康意識(shí)的崛起，越來(lái)越多的人開(kāi)始走向養(yǎng)生之路，他們對(duì)于高含糖量、高熱量等食品的偏好度持續(xù)走低，在吃上特別注重低糖、低脂肪、低熱量等指標(biāo)，在追求健康的同時(shí)消費(fèi)者還希望通過(guò)食物來(lái)提升自己的體質(zhì)，“吃得健康”正在成為下一個(gè)消費(fèi)需求點(diǎn)，其中低糖已經(jīng)成為關(guān)注的焦點(diǎn)。

CBNData《報(bào)告》顯示，低糖食品逐漸進(jìn)入大眾視野，銷售額首次呈現(xiàn)了1倍增長(zhǎng)，新一線的消費(fèi)者更喜愛(ài)低糖食品同時(shí)95后的消費(fèi)者明顯增多，2018年達(dá)到最高點(diǎn)且相比其它人群占比最高。果仁味是低糖食品最受歡迎的產(chǎn)品，同時(shí)原味麥片已經(jīng)逐漸被‘有味道’的麥片所替代。

足不出戶吃遍全球已不是夢(mèng)。CBData《報(bào)告》顯示，天貓食品已有源自全世界93個(gè)國(guó)家的不同產(chǎn)品不同口味可供選擇，國(guó)際品牌的銷售額逐年增加，其中主力消費(fèi)人群已穩(wěn)步向三線城市蔓延。

有趣的是，CBNData發(fā)現(xiàn)購(gòu)買國(guó)際品牌的消費(fèi)者中，已婚人士占比最高，但單身人士的數(shù)量正逐年增多，2018年已經(jīng)占比20%左右，可見(jiàn)更多的單身人士開(kāi)始追求品質(zhì)生活，同時(shí)更多國(guó)際品牌的上線，也給予了食品市場(chǎng)消費(fèi)者非常大的選擇空間。

隨著90后、95后年輕一代消費(fèi)者崛起，如何和年輕人能夠更有效地溝通成了大命題，而網(wǎng)紅和跨界或許是這個(gè)命題的解決途徑之一。

當(dāng)下，網(wǎng)紅食品已成為一種“新食尚”。CBNData《報(bào)告》顯示，一線城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品產(chǎn)生了免疫力，新一線和二線城市消費(fèi)者則熱情不減；90后、95后是網(wǎng)紅食品的主要消費(fèi)者，且占比接近50%，在2018年則已經(jīng)達(dá)到56%；女性消費(fèi)者是網(wǎng)紅食品的主力消費(fèi)人群；而年輕人具有獵奇心理和追捧時(shí)尚，他們同樣也是網(wǎng)紅產(chǎn)品的主力消費(fèi)人群，商家也從產(chǎn)品角度更大的吸引年輕人的注意力，追求性價(jià)比和儀式感則是購(gòu)買網(wǎng)紅產(chǎn)品消費(fèi)者的特質(zhì)。

 尤其一些以網(wǎng)紅產(chǎn)品為首的店鋪也受到了消費(fèi)者的歡迎，如李子柒、野食小哥和辛有志等食品網(wǎng)紅的店鋪。

要想征服中國(guó)人的胃，除了好吃，還要健康，更要有好包裝和好故事，跨界營(yíng)銷在網(wǎng)紅產(chǎn)品中更有不少成功案例，CBNData《報(bào)告》顯示，女性消費(fèi)者是跨界食品購(gòu)買的主力人群，和網(wǎng)紅產(chǎn)品類似，新一線和二線城市是主要來(lái)源且大多數(shù)95后消費(fèi)者，跨界新品正逐漸吸引消費(fèi)者注意力。

此前，跨界合作產(chǎn)品已經(jīng)頗受關(guān)注。如六神花露水風(fēng)味RIO雞尾酒5000瓶17秒售罄，引發(fā)6000萬(wàn)次微博話題增量。而瀘州老窖發(fā)布了一款桃花醉香水，引發(fā)網(wǎng)友1300萬(wàn)次微博討論，可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)于跨界新奇事物的關(guān)注度奇高，品牌合理嘗試或許會(huì)有驚喜。

由故宮帶起的文創(chuàng)、食品等周邊熱度，讓一波老字號(hào)品牌看到了機(jī)會(huì)。CBNData《報(bào)告》顯示，2017年8月到2018年8月這一年時(shí)間中，在天貓上老字號(hào)品牌被搜索的總次數(shù)已達(dá)10億，老字號(hào)的消費(fèi)者超8600萬(wàn)，其中擁抱新零售的老字號(hào)品牌數(shù)量占比60%。同時(shí)老字號(hào)品牌開(kāi)始嘗試新的運(yùn)營(yíng)模式，例如無(wú)人智慧門店、限時(shí)送達(dá)服務(wù)等，助力老字號(hào)突圍逆生長(zhǎng)。同期，“非遺文化”相關(guān)商品的商品銷量增幅263.6% ;“非遺文化”商品的購(gòu)買人數(shù)增幅達(dá)51.3% ，天貓對(duì)于“中國(guó)匠人”扶持的品牌數(shù)量也達(dá)到了281家。

作為一名資深吃貨，最后的倔強(qiáng)就是翻墻深扒，嘴不能停。