今天我們做一道豆腐料理，口味麻辣，吃了第一勺后讓人不自覺的吃第二勺。介紹到這我想大家都已經(jīng)猜出是什么料理了，“麻婆豆腐”。 《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。

麻婆豆腐，本是一道川菜，近年來，麻婆豆腐遠渡重洋，在很多國家安家落戶，成為了國際名菜。

好了，話不多說，來看看這道麻婆豆腐

第一步：準備食材

1.準備嫩豆腐一塊，用刀輕輕地切成1.5厘米左右的小方丁。

2.準備豬瘦肉一小塊，切成肉沫。

3.準備大蔥一根，大蔥用刀從中間劃開，切成蔥花。

4.準備大蒜幾粒，用刀背平壓后，切成蒜末。

5.準備郫縣豆瓣一勺，用刀切成碎末。

6.麻辣火鍋底料一塊，用刀切碎即可。

食材準備完畢。

第二步：開始制作

1.鍋內(nèi)倒入清水，水中加入兩勺食鹽，等水開。

2.水開后，倒入切好的嫩豆腐，焯水。焯水一分鐘左右，撈出豆腐，瀝干水分。

3.鍋內(nèi)倒油，加入一把花椒，一把紅干椒，煸炒。煸炒出香味后，撈出殘渣。

4.放入切好的肉末，翻炒變色后，接著撒入蔥花，倒入切碎的豆瓣醬和火鍋底料，煸炒出香味。

5.把焯過水的豆腐放入鍋內(nèi)，加入清水，水燒開后，轉(zhuǎn)動鍋，讓豆腐均勻受熱。

第三步：調(diào)味

1.加入食鹽、白糖、胡椒粉，接著加入一勺醬油來增色。

2.開中火，煮2分鐘左右，打開鍋蓋，淋上紅油即可出鍋裝盤。

好了，麻婆豆腐就完成了!