提起日本料理，

代表性的美食當(dāng)屬壽司。

而吃壽時(shí)絕對(duì)離不開的一個(gè)調(diào)味料當(dāng)然是芥末。

芥末，

作為日本傳統(tǒng)調(diào)味料，

沖鼻子的那種辣味兒通過鼻子時(shí)，

日本人覺得是一股清爽的香味兒。

可以說(shuō)，

與我們不同，

日本的芥末凝聚和傳承著日本人獨(dú)特的味覺記憶。

大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，

很少有人能見過芥末的原生狀態(tài)到底是一個(gè)什么狀態(tài)吧？！

上圖：位置示意圖

其實(shí)，

在長(zhǎng)野安曇野就存在一處農(nóng)場(chǎng)，

叫“安曇野大王芥末農(nóng)場(chǎng)”，

面積達(dá)15公頃，

廣大的土地上栽培這我們?cè)诓妥郎纤姷慕婺?/span>

可能是源于對(duì)民族味覺的眷念，

這里竟然成了日本人熱捧的旅游目的地，

一年迎來(lái)120萬(wàn)人次的游客。

上圖：大王芥末農(nóng)場(chǎng)地圖（源自官網(wǎng)）

到底有什么魅力呢？

當(dāng)屬這里具有培育芥末的絕對(duì)條件：

冰涼的泉水與空氣。

上圖：芥末農(nóng)場(chǎng)內(nèi)的游客項(xiàng)目（資料圖）

北阿爾卑斯山脈豐富雪融水化成地下水，

流經(jīng)大王芥末農(nóng)場(chǎng)每天的涌出量高達(dá)12萬(wàn)噸。

泉水的年平均水溫13度，

即便盛夏也沒有超過15度。

受惠于冰涼的泉水與氣候，

大約100年前安曇野就開始栽培芥末。

可以說(shuō)，

長(zhǎng)野安曇野的環(huán)境滿足了日本芥末的所有生長(zhǎng)習(xí)性。

上圖：遠(yuǎn)望北阿爾卑斯群峰 

（源自網(wǎng)友視頻截圖）

常年被白雪覆蓋的北阿爾卑斯群山，

位于其山麓下的芥末農(nóng)園，

有的是汩汩涌出的清澈泉水與清新的空氣。

上圖：芥末農(nóng)場(chǎng)的水路 

（源自網(wǎng)友視頻截圖）

上圖：俯瞰大王芥末農(nóng)場(chǎng)

（源自網(wǎng)友視頻截圖）

當(dāng)然，

到訪芥末農(nóng)園，

必須要親嘗一口的美食當(dāng)屬芥末冰淇淋！

追尋日本美食的根源、芥末，

那就必然要造訪芥末故鄉(xiāng)鄉(xiāng)、安曇野！

下一次去長(zhǎng)野，

前往記住去一趟安曇野大王芥末農(nóng)場(chǎng)。

視頻：長(zhǎng)野善光寺

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