面條在全世界都有廣泛的愛(ài)好者、忠實(shí)擁躉，這與面條的多樣吃法也有巨大的關(guān)系，我個(gè)人覺(jué)得燜面、蒸面這類更入味的面條雖然好像名聲不顯，但是卻是家常面條吃法中十分受歡迎的，下面我們就來(lái)分享一下蒸面條的做法吧。

【家常蒸面條】

蒸面的大致流程就是先蒸一下面條，然后將蒸好的面條和配菜合炒，炒勻之后再次進(jìn)鍋蒸熟，比燜面流程復(fù)雜一點(diǎn)。

準(zhǔn)備材料：面條300克、豬五花200克、油豆角200克、油、老抽、生抽、鹽、蔥、姜、蒜適量和八角1個(gè)。

1. 首先我們把面條先放進(jìn)蒸鍋里蒸一下，大約10到15分鐘就可以了，這個(gè)面條個(gè)人覺(jué)得細(xì)面比較好，稍扁的面條也能做但是不能用太粗的面條。面的選擇可以自己手搟自制，也可以是外面買(mǎi)來(lái)的新鮮面條，但是不推薦用掛面，很多掛面容易蒸的久了就糊了似得，沒(méi)有口感了；

2. 面條在鍋里蒸著的時(shí)候我們先處理配菜，豬五花改切成片（我覺(jué)得帶點(diǎn)肥的豬肉比較適合，不然的話太干了），油豆角摘洗干凈掰成兩段方便入味（油豆角比較耐蒸煮，而且口感比肉還好吃）；

3. 炒鍋里下油，然后中小火煸炒五花肉片，炒制焦黃出油，然后下蔥、姜、蒜和八角爆香，下一點(diǎn)老抽上色，然后把豆角下進(jìn)去炒勻，下生抽、鹽之類的調(diào)味，加入熱水1小碗熱水重新燒開(kāi)之后關(guān)火（不要久煮，不然蒸完就口感太爛了）；

4. 炒鍋的爐具關(guān)火之后面條差不多也蒸好了，取出面條放入配菜里，在鍋中翻轉(zhuǎn)攪拌均勻讓面和鍋里的菜、汁充分接觸，然后連面帶菜回到蒸鍋，繼續(xù)大火蒸10分鐘左右，蒸好之后開(kāi)鍋就可以吃了。

以上就是我個(gè)人覺(jué)得最好吃的家常燜面做法了，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，需要注意的點(diǎn)都在步驟里寫(xiě)出來(lái)了。

也歡迎大家評(píng)論分享，你覺(jué)得最好吃的蒸面做法。

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蒸面條又叫鹵面，我是一個(gè)北方人比較喜歡吃面食，蒸面條也是喜歡的之一，面條和菜的結(jié)合，你也一定會(huì)喜歡~

蒸面條

首先準(zhǔn)備材料：面條，五花肉，豆角，淀粉，醬油，生抽，姜，蒜，準(zhǔn)備好后將面條放到鍋中蒸大約10分鐘，撈出抖散，姜切成姜末，豆角洗干凈切成段，將五花肉切成片，放入淀粉，醬油，生抽，姜末和水?dāng)嚢杈鶆螂缰?，?zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入肉絲炒熟后撈出留油，放入姜末和蒜炒出香味后放入豆角炒熟，放入鹽和五香粉調(diào)味，加水翻炒，再放入肉絲攪拌，最后放入面條上鍋蒸大約10分鐘個(gè)后就可以了

蒸面條

首先準(zhǔn)備材料：掛面，豆角，五花肉，油，生抽，姜，辣椒，蒜，八角，鹽，雞精，十三香，老抽，準(zhǔn)備好后將豆角洗干凈切成段備用，五花肉切成片，辣椒切段，姜切成絲，蒜切片，八角掰開(kāi)，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入肉片，炒至金黃后放入姜絲，辣椒段，蒜片和八角炒出香味，放入豆角均勻翻炒，放入鹽，雞精和十三香調(diào)味，放入老抽生抽，加水，最后放入面條，蓋上蓋燜15分鐘后均勻攪拌就可以了。

蒸面條

首先準(zhǔn)備材料：面條，豆角，五花肉，豆芽，香芹，，蒜苗，大蒜，老抽，鹽，準(zhǔn)備好后將五花肉切成片，豆角洗干凈切成片，香芹切段，蒜苗切段，面條蒸熟備用，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入五花肉片炒出油后放入芹菜段，大蒜，蒜苗，炒出香味后，放入豆角和豆芽均勻翻炒，放入蒸好的面條炒好后出鍋盛盤(pán)就可以了。

一次偶然的機(jī)會(huì)愛(ài)上了蒸面，有面有肉還有菜！是真的超級(jí)好吃啊。小哈把自己剛學(xué)到的拿手菜分享給你，是真的好吃，一定要試一試。

1、準(zhǔn)備食材

1）適量蕓豆角

2）鮮面條，我買(mǎi)了的兩塊錢(qián)的

3）豬肉

4）小米辣，大蒜、大蔥

2、開(kāi)始制作

1）大蔥大蒜小米辣切碎

2）豬肉洗凈，切塊。

3）蕓豆角洗干凈，掰成小段

4）起鍋燒油，放進(jìn)去豬肉進(jìn)行翻炒，等豬肉發(fā)白后，放入蔥姜小米辣一起翻炒

5）翻炒均勻后，加入適量料酒、生抽、老抽、翻炒均勻。

6）下入蕓豆角翻炒，等翻炒至蕓豆角表皮有點(diǎn)皺皺巴巴的時(shí)候，加入適量清水。

7）大火煮開(kāi)，等水沸騰后，準(zhǔn)備個(gè)小碗，盛出多余湯汁。鍋內(nèi)的剩余的湯汁留到剛沒(méi)過(guò)蕓豆角就可以。

8）把鮮面條打散，平鋪到蕓豆角上面。

9）當(dāng)聽(tīng)到鍋里有滋啦滋啦的聲音的時(shí)候，說(shuō)明鍋里的水快沒(méi)了，這時(shí)候把盛出來(lái)的湯汁澆在面上。繼續(xù)燜。

10）等再次聽(tīng)到滋啦滋啦的聲音的時(shí)候，關(guān)火，再燜兩分鐘，面就做好啦。

如果你喜歡這道菜不妨試試小哈的這種做法，或許能吃出不一樣的味道哦。

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說(shuō)起這蒸面條，就不得不說(shuō)一下北方著名的扁豆?fàn)F面，這道似菜非菜，似面非面的主食在蒸面條里可是小有名氣的，我的家鄉(xiāng)在北京的郊區(qū)延慶，第一次吃這個(gè)蒸面條還是在我大姑家，之前因?yàn)榘謰尪脊ぷ骷依餂](méi)有人看著我，所以一到暑假爸媽就把我送到大姑家生活，我這個(gè)人也比較隨意，到哪里都不陌生，初到大姑家，姑姑問(wèn)我喜歡吃什么？我就直接非常干脆的說(shuō)，我喜歡吃肉，還有喜歡吃面條，當(dāng)時(shí)大姑一下子愣了，這孩子一點(diǎn)也不見(jiàn)外，說(shuō)完自己喜歡吃什么我就飛奔出去和表哥、表弟出去玩了，等到中午我們一起回到家中，姑姑剛好正在做飯，我這個(gè)人從小喜歡研究吃的，以前奶奶在世的時(shí)候我就經(jīng)常圍在奶奶身邊看奶奶做飯，這次剛好看到姑姑在做飯我就很好奇的湊過(guò)去看看，姑姑做的飯很新奇，她把切好的面條放到鍋里蒸而不是放到開(kāi)水里煮，這一點(diǎn)我很納悶，于是就張口詢問(wèn)姑姑，這時(shí)姑姑看我對(duì)她做飯很感興趣，就很耐心的給我講她今天做的這頓飯。她說(shuō)小彪呀，你不是說(shuō)你喜歡吃肉和面條嗎？今天姑姑做的這頓飯就是專門(mén)為了歡迎你的到來(lái)而制作的，它叫扁豆?fàn)F面，這道菜既滿足你吃肉的欲望，也同樣滿足你喜歡吃面條愿望，所以我今天這頓飯是特意做給你吃的呦。當(dāng)時(shí)聽(tīng)完我心里異常的感動(dòng)，從小到大除了奶奶從沒(méi)有人對(duì)我這么好過(guò)，秉著顆感恩的心和吃貨的初衷我學(xué)會(huì)了這道不用煮用蒸的面條菜，剛好今天提到這里拿出來(lái)和您一起分享下吧

原料：手搟面、五花肉、蒜、扁豆

調(diào)料：鹽、醬油

第一步：將扁豆洗凈去除邊上的絲，用手掐成一個(gè)個(gè)小段備用，五花肉改刀去切片，蒜也一樣改刀切片備用

第二步：搟好的切面放進(jìn)蒸鍋里蒸20分鐘拿出

第三步：炒鍋上火加入底油下五花肉煸香后將扁豆下鍋炒熟這時(shí)加入蒜片爆香，接著放醬油和少許的水燒開(kāi)同時(shí)調(diào)味，最后將蒸好的面條下鍋蓋上鍋蓋小火燜10分鐘左右即可出鍋

我來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題，再合適不過(guò)了，因?yàn)槲倚r(shí)候家里就是賣蒸面條的，蒸面條在我們這也叫做蒸鹵面！在家鄉(xiāng)實(shí)在是一道很常見(jiàn)的美食。但往往就是這樣的美食，才讓人經(jīng)常思念家鄉(xiāng)的味道。

在老家，其實(shí)家家戶戶基本上都會(huì)做蒸面條，只不過(guò)是有的做的好吃，有的味道卻是一般。

做蒸面條關(guān)鍵是要掌握幾個(gè)訣竅，以及吃的時(shí)候也有講究

其實(shí)蒸面條順序就是先蒸——后炒——再蒸

訣竅一：

蒸面條最重要的食材之一就是面條，所以面條的選擇就很重要，蒸面條一定要選擇細(xì)面條，而不要選擇太粗的，因?yàn)榧?xì)一點(diǎn)更容易入味?？瓷先ヒ哺?。面條要稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面！

訣竅二：

蒸的時(shí)候，不要把面條壓的太實(shí)，要面條蓬蓬松松的，蒸的時(shí)候要用大火！先燒開(kāi)水再放入面條蒸！第一次一般蒸10分鐘就可以了~

訣竅三：

蒸好的面條用一小勺食用油均勻倒在面條上，拌勻，放油是因?yàn)橐乐姑鏃l沾上太多水汽。

然后就要炒面條了，炒面條之前先把配菜炒好，配菜可以根據(jù)自己的喜好好來(lái)定，一般都是五花肉、豆角、芹菜之類的，也有放西紅柿和豆芽的，根據(jù)自己喜好就行了。

要用到的調(diào)味品和作料有豆油、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、鹽。

訣竅四：

注意炒配菜的時(shí)候，應(yīng)該急火爆炒，然后加點(diǎn)水燒開(kāi)。配菜燒開(kāi)之后就可以把蒸好的面條放到炒菜鍋里一起翻炒了。這個(gè)時(shí)候的的配菜不要完全煮熟。因?yàn)榈葧?huì)還要上蒸鍋蒸呢！

訣竅五：

當(dāng)面條和配菜一起翻炒的時(shí)候一定要注意，要確保面條全部都裹上一層菜汁，并且浸透。

將拌好的面條和配菜一起放入籠屜，水燒開(kāi)后再蒸15分鐘左右就差不多了。

之所以還要蒸第二次，是因?yàn)樵诘诙握舻臅r(shí)候，會(huì)讓配菜的味道更好的融進(jìn)面條里面，這樣做出的蒸面條更加入味！

訣竅六：

吃鹵面的時(shí)候，一定要配上大蒜，不僅僅是解膩，還會(huì)吃起來(lái)更香！

當(dāng)然最好還要來(lái)一碗雞蛋湯就更美了。

這個(gè)我昨天早上還在做，并且還發(fā)了圖片在頭條，我也是河南的，現(xiàn)在在珠海工作，不過(guò)基本一個(gè)星期都要做一次，從小都吃著媽媽做的蒸面條長(zhǎng)大的，所以對(duì)這個(gè)面很有感情，不管別人怎么做，我有自己的做法，不需要像飯店那樣放很多調(diào)料還有多加工序，在家做就要簡(jiǎn)單一點(diǎn)，自己做出來(lái)的不管怎么樣都覺(jué)得好吃，

我都是在市場(chǎng)買(mǎi)的濕面條，我喜歡吃細(xì)的，扁的，不過(guò)也有的做蒸面條用粗的扁的，每次買(mǎi)五塊錢(qián)的，吃不完可以吃剩飯啊，哈哈，可以做好多出來(lái)，然后買(mǎi)點(diǎn)五花肉，肉皮不要扔，這個(gè)好吃，當(dāng)然，不喜歡肥肉的話全瘦肉也行，買(mǎi)點(diǎn)芹菜，不喜歡吃的可以不買(mǎi)，買(mǎi)點(diǎn)長(zhǎng)豆角，這個(gè)不能少了，再不買(mǎi)沒(méi)菜了，只用肉不好，用鍋盛水，不需要太多，炒鍋也可以，放上篦子，(就是把面條放到上面帶孔的隔板)把面條蓬松一下放到上面放均勻，開(kāi)大火開(kāi)始蒸，等水開(kāi)了就中火蒸五六分鐘，面條多的話可以十分鐘，蒸面條的空隙可以把菜整理一下，肉切片，看你喜好，可以大點(diǎn)也可以小點(diǎn)，豆角切段，芹菜切段，姜切絲，面條蒸好了，找個(gè)不銹鋼盆用筷子夾到盆里，把面條散開(kāi)，鍋內(nèi)放油，把姜絲放進(jìn)去，然后放肉片，小火多炒一會(huì)，可以把豬油炸出來(lái)，這樣湯就比較香，看著肉有點(diǎn)干了就換大火把豆角和芹菜放進(jìn)去炒，放料酒，翻炒中，再放香菇老抽，多放點(diǎn)，十三香，雞粉，翻炒幾下后就可以添水了，水剛好抹過(guò)菜就行，面條多就再多一點(diǎn)水，多了總比不夠用好，然后蓋蓋，等水開(kāi)了就放鹽，盡量咸一點(diǎn)，看著湯不夠黑的話再多放點(diǎn)老抽，這樣拌出來(lái)的面條比較有食欲，三分鐘后關(guān)火，再放點(diǎn)味精，接著把菜湯分三次倒到不銹鋼盆的面里，每倒一次就拌均勻，后面直接看不到白面就好了，不要太多湯哦，用不完就不用，太多面條會(huì)儂的，炒鍋不用刷了，直接接點(diǎn)水，上篦子，讓后把面條用筷子放到篦子上攤開(kāi)，菜也均勻的倒到上面，就像這樣

然后和蒸的時(shí)候一樣，蓋蓋，等水開(kāi)后五分鐘關(guān)火，再燜兩三分鐘，
出鍋，同樣用筷子夾到不銹鋼盆里弄散，這是我昨天做的成品圖片
第一次做感覺(jué)麻煩，多做幾次就好了，得心應(yīng)手，我第一次做的時(shí)候是老媽在電話里教我的，怎么樣，要不要試試？

蒸面條，是地道的家鄉(xiāng)滋味，物質(zhì)比較貧乏的年代，豫中農(nóng)村經(jīng)典的美食，我小時(shí)候已經(jīng)有機(jī)制面條，可以制出較細(xì)的，不知道再往上推，人們是否食用這道美食，他們?nèi)绾斡檬止ぶ谱鬟@樣精細(xì)的面條。小時(shí)候，整天被撈面條湯面條包圍起來(lái)的夏季，吃上一頓蒸面條，還是沒(méi)有肉的，也不是一件容易的事情。所以，就像小時(shí)候盼望過(guò)年吃好吃的一樣，也盼望著在夏季的某個(gè)中午，吃上一頓蒸面條，這是吃貨最樸素的愿望。

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.蒸面用的面條，用細(xì)的最好，寬的次之。

3.將面條放在面板上，撒上食用油拌勻。

4.放入蒸鍋，蒸二十分鐘左右。

5.將豆角、肉、蔥分別切好備用。

6.將瘦肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、食鹽拌勻，腌制十分鐘以上。

7.炒鍋加食用油，放入花椒大茴，將肥肉放進(jìn)去，一邊炸香調(diào)料，一邊逼出肥肉里的油脂。

8.放入蔥花炒香。

9.放入腌制好的肉片，翻炒至斷生至金黃色。

10.加入豆角和黃豆芽翻炒。

11.加入食鹽、生抽、蠔油翻炒入味后，加入少許清水，煮開(kāi)。

12.蒸好的面條晾涼散開(kāi)。

13.將面條放入煮好菜的鍋中。

14.翻拌均勻，使面條均勻裹上湯汁。

15.然后重新放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。

16.蒸好后，可放入盆中，拌香油或者直接食用。

小貼士1.面條加入食用油拌勻蒸，防止面條粘塊。2.湯汁要適宜，少了面條無(wú)法入味，多了面條太濕口感發(fā)粘。如果掌握不好湯汁，可以在下入面條的時(shí)候，提前盛一些，慢慢澆入拌面，這樣，可以較好的掌握好面條的干濕。

沒(méi)考證過(guò)哪里是蒸面條的發(fā)源地，河南算得上是“主吃地”，吃家很普遍，很經(jīng)常，只是這里不叫蒸面條，叫“鹵面”。

正因?yàn)槭呛芷毡榈闹魇?，鹵面條的做法花樣繁多，每家都會(huì)幾種。素的葷的，肉的蛋的。當(dāng)然只是材料不一樣，做法基本相同。

鹵面一般的在溫暖的季節(jié)做得多些，因?yàn)榛臼谴笥?，還比較多，冬天里稍不注意，吃的慢了就會(huì)豬油凝結(jié)成膏，影響胃口。也正因?yàn)槭谴笥妥龀鰜?lái)的，所以特別的香，抵不住的誘惑。
做鹵面主要有兩種方法，一是“蒸”；一是“煮”，還有連蒸帶煮的。這里只說(shuō)最簡(jiǎn)單的“煮”：①五花肉切片，豇豆切段，蔥姜爆鍋，炒五花肉到出油，再放進(jìn)豇豆炒。給生抽、鹽、三幾個(gè)八角，加開(kāi)水至淹住，燒開(kāi)；②再把機(jī)壓細(xì)面條均勻攤到菜上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，中火20分鐘；③關(guān)火揭蓋，拌勻面和菜就成。

蒸面條兒

原料和調(diào)料：

細(xì)面條500克（鮮），五花肉300克，豆角250克，芹菜250克，蔥、姜適量，鹽、五香粉、雞精適量。

11、出鍋前用筷子把面條劃散，即可盛出。

該方法來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，親測(cè)后覺(jué)得做出來(lái)的蒸面條兒味道不僅好吃，而且色相也很誘人。特此分享給喜歡吃蒸面條兒的主……