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/ 營 養(yǎng) 師 推 薦 · 牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 · 牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。 · 牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。 / 食 材 準(zhǔn) 備 牛里脊 500g 淀粉、生抽 3勺 黃豆芽、萵苣、百葉 適量 蔥末、姜末、蒜末 2勺 辣椒段、花椒粒 50g 辣椒面、白胡椒粉 1勺 辣椒油、豆瓣醬 2勺  做法指導(dǎo) 第一步：把牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻），加適量鹽，腌制15分鐘。  第二步：將黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百葉洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百葉絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。  第三步：另起油鍋燒至五分熱，爆香姜蒜末，下蔥段、干辣椒段、花椒粒、郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。  第四步：倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加生抽、辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。  第五步：加鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入碗中即可！  水煮牛肉是四川的特色美食，趕快動手做這道美味的菜品吧！ |
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