使用生物菌肥和有機(jī)肥料來(lái)改良土壤，提高果實(shí)品質(zhì)已成為廣大果農(nóng)的共識(shí)。市場(chǎng)上的菌肥種類五花八門，常有果農(nóng)朋友問(wèn)我，到底哪種菌肥好呢?為此先向果農(nóng)朋友講幾點(diǎn)基本常識(shí)：第一，菌肥并不能為果樹(shù)提供營(yíng)養(yǎng)，菌肥在土壤改良中起關(guān)鍵作用，但并不起主要作用，起主要作用的是有機(jī)肥，不是菌肥；第二，當(dāng)?shù)氐耐林亲詈玫纳锞?，因?yàn)橥林诋?dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)千百萬(wàn)年的演化，最適合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥?；第三，單一的或幾種強(qiáng)勢(shì)菌株使用并不利于土壤改良，試想如果這類菌肥施入土壤還保持強(qiáng)勢(shì)，必然會(huì)破壞土壤中的菌群結(jié)構(gòu)，不利于土壤健康，而如果它不再保持強(qiáng)勢(shì)，用之何益?

基于此，我一直提倡果農(nóng)朋友自己制作生物菌肥，因?yàn)樽约鹤龅木适亲詈玫木?，而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單方便，成本極低。同樣自己做的有機(jī)肥也是最好的有機(jī)肥，因?yàn)樽约嚎梢赃x擇好的原料，并根據(jù)自家果園土壤條件和果樹(shù)生長(zhǎng)情況調(diào)整肥料養(yǎng)分的比例。下面以堆肥用菌肥為例，介紹制作的過(guò)程和使用方法。

（1）原始菌群的采集

采集原始菌群最好在當(dāng)?shù)亓帜久艿纳缴线x點(diǎn)，樹(shù)木越多，生長(zhǎng)年頭越長(zhǎng)，其林下積累的枯枝落葉就越多，這些枯枝落葉在各種生物菌的作用下形成厚厚的一層落葉土，這種落葉土就富含各種土著菌。采集時(shí)間最好在早春進(jìn)行，早春的溫度較低，有利于發(fā)酵用酵母菌的繁殖，而不利于細(xì)菌、放線菌等的繁殖。

米飯是微生物的最愛(ài)，用電飯煲蒸一鍋米飯；等米飯涼后松散開(kāi)，并埋入林下的落葉土中；大概10天左右米飯中就會(huì)出現(xiàn)大量白色的菌絲(溫度高時(shí)時(shí)間會(huì)短些)；這樣米飯團(tuán)就變成了富含各種土著菌，特別是酵母菌的原始菌群了(圖1)。其實(shí)在林下收集有白色菌絲的樹(shù)皮、落葉也可用來(lái)直接制作菌劑。方便的地方直接用落葉土(10%的比例)和堆肥原料一起堆肥也可以。

a.將米飯埋入落葉土中。b.取出富集原始菌的飯團(tuán)。c.收集到的原始菌群。d.將原始菌群和麥麩一起發(fā)酵。e.及時(shí)翻倒。f.將陰干的菌肥裝袋放置：

圖1生物菌肥采集和擴(kuò)繁步驟

（2）原始菌群擴(kuò)繁

發(fā)酵1噸有機(jī)肥大概需要1千克的菌肥，因此需要將原始菌群進(jìn)行擴(kuò)繁。但在常規(guī)條件下只可擴(kuò)繁一次，因?yàn)閿U(kuò)繁次數(shù)越多，雜菌的比例就越高。擴(kuò)繁生物菌肥所用的原料和比例如下：稻糠(或麥麩)100千克，紅糖3～5千克，原始菌群10千克，水若干，這些原料可發(fā)酵100噸有機(jī)肥。將紅糖用水化開(kāi)，稻糠和采集的原始菌群充分混合后灑水，調(diào)到含水量50%，然后充分翻倒，在室內(nèi)或遮陰處放置。由于微生物繁殖迅速，所以發(fā)熱量大，當(dāng)溫度超過(guò)55℃時(shí)就要翻倒一次，當(dāng)原料見(jiàn)干后要撒點(diǎn)水調(diào)到含水量50%。

春天時(shí)第一天要翻倒5～7次，夏天翻倒9～12次，以后翻倒次數(shù)逐漸減少。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)麥麩中微生物數(shù)量越來(lái)越多，長(zhǎng)出很多白色的菌絲(圖1)，同時(shí)溫度逐漸降低。春天10天左右就可做出自己的生物菌肥了，夏天大概需要5～7天。如果當(dāng)時(shí)不用可將做好的菌肥陰干后放置，隨用隨取，一般不宜超過(guò)一年。在不同地點(diǎn)、不同高度、不同坡向、不同季節(jié)、不同的條件可以做出不同的生物菌肥，有心的朋友可以自己去試驗(yàn)，找到制作當(dāng)?shù)鼐实淖罴逊椒ā?/span>

（3）高溫發(fā)酵有機(jī)肥的制作

用高溫發(fā)酵的方法制作有機(jī)肥速度快，養(yǎng)分分解充分，還可通過(guò)高溫殺死病蟲(chóng)卵，是制作有機(jī)肥的最好方法。所用原料可分為氮(N)原和碳(C)原兩大類，氮原主要用各種動(dòng)物糞便，如雞糞、豬糞、羊糞等；碳原可用鋸末、植物落葉、雜草、粉碎的秸稈等，粉碎的果樹(shù)枝條屬于本體肥原，效果更好。制作流程如下(圖2)：先將所有原料含水量調(diào)到60%；在底層鋪一層干鋸末(或干草)；將雞糞等氮原鋪一層(5厘米左右)，撒一些發(fā)酵用生物菌肥；再鋪一層碳原材料；如此反復(fù)堆到1.5～2米高，肥堆底部不能超過(guò)3米。

a.將所有材料含水量調(diào)到60%。b.底層鋪鋸末。c.加一層羊糞。d.加一層雞糞并撒稍許生物菌肥。e.檢查溫度。f.及時(shí)翻倒：

圖2高溫發(fā)酵有機(jī)肥步驟

高溫發(fā)酵最好在有遮陰的發(fā)酵棚內(nèi)進(jìn)行，露天發(fā)酵時(shí)春天注意外面覆草或一層土以防水分蒸發(fā)過(guò)快，夏天注意避雨。春天15天左右(夏天7～10天)當(dāng)肥堆溫度達(dá)到60℃時(shí)就要翻倒一次，再過(guò)15天左右再翻倒一次，一般3次以后溫度就降下來(lái)了，再過(guò)1個(gè)月左右當(dāng)堆肥的溫度和外界溫度接近時(shí)發(fā)酵過(guò)程就結(jié)束了。這時(shí)各種原料已經(jīng)充分分解，變成了腐熟的有機(jī)肥。

當(dāng)果園缺磷(P)、鉀(K)肥時(shí)，原料中加入一些魚粉、骨粉(每畝地需要幾十千克)；當(dāng)缺氮時(shí)可用含氮多的雞糞；當(dāng)缺礦質(zhì)元素時(shí)可加入麥飯石。另外，將氮原換成豆餅、麻渣餅或棉籽餅等餅肥時(shí)就可以做出高級(jí)追肥(圖3)。需要特別注意的是麥飯石、魚粉、麻渣等加水易呈泥狀，最好先撒到肥堆上再灑水調(diào)到含水量60%。制作高級(jí)追肥時(shí)除了加氮原和碳原，還需要加10%～20%的落葉土或果園表層沃土，以吸收分解的養(yǎng)分。這種追肥富含營(yíng)養(yǎng)，完全可以替代化肥，特別適合有機(jī)果園追肥用。目前很多有機(jī)果園片面地依賴有機(jī)肥，而不使用有機(jī)追肥，造成樹(shù)勢(shì)衰弱，希望果農(nóng)朋友學(xué)會(huì)這種制作有機(jī)追肥的方法。

a.加一層落葉土。b.加一層粉碎的麻渣。c.加一層魚粉。d.加一層骨粉：

圖3 有機(jī)追肥制作步驟

總之，利用不同的原料可以做出不同的有機(jī)肥，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的水果。有心之人多嘗試，必有所獲。

另外在介紹一種自己可以制作的生物菌肥，這一種我是用在菜地里，供大家參考！生物菌肥區(qū)別于有機(jī)肥，有機(jī)肥含有有機(jī)質(zhì)但很少有益生菌，因?yàn)橛袡C(jī)肥一般都是用動(dòng)物糞便經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵得來(lái)，這樣才可以去除糞便中病菌、蟲(chóng)卵、草籽等不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的東西，發(fā)酵過(guò)程局部溫度可達(dá)六七十度使很多微生物難以生存。

生物菌肥不僅含有有機(jī)質(zhì)而且還含有大量的益生菌，制作方法有很多種有的直接發(fā)酵有的發(fā)酵好后加入或噴淋一些益生菌等等很多種方法，下面主要說(shuō)一下我的發(fā)酵方法。

（1）原料介紹：首先原料有很多種，麥麩、稻糠、秸稈粉、玉米粉、豆餅、豆粕、豆渣等都可以按一定比例組合發(fā)酵，其中麥麩或稻糠是最理想的主要原料，小麥主產(chǎn)地可以用麥麩，水稻主產(chǎn)地可以用稻糠。

秸稈粉可以是麥秸、豆秸、稻秸、玉米秸稈，但注意兩點(diǎn)1、不能發(fā)霉，這是比較關(guān)鍵的2、必須粉碎，最好過(guò)10目以上的篩

（2）原料配比：（1千克是2斤）

配方一（我自己用的）：麥麩45千克，秸稈粉16千克，豆餅10千克，益生菌5千克，紅糖2千克，水22千克。

配方二：麥麩63千克，豆餅8千克，益生菌5千克，紅糖2千克，水22千克。

注意：

1、這里的益生菌是指按照上次方法擴(kuò)繁之后的，如果用直接買來(lái)的菌夜比例可以用到2%，紅糖2%不變、水25%。

2、其實(shí)配方并不嚴(yán)格要保證益生菌、紅糖、水的比例不變（5%、2%、22%）秸稈粉的比例不超過(guò)20%，有條件的豆餅豆粕可以多加些既有利于發(fā)酵也有利于增加土壤有機(jī)質(zhì)，有骨粉魚粉之類的也可以適當(dāng)加入。

3、水的比例也是參考值可能由于原料自身所帶水分的原因，加入的水會(huì)有所不同，一般原料拌好之后水分要求在45%左右（非常潮濕但用力握手指間不能有水?。?/span>

（3）發(fā)酵方法：:1、將紅糖用熱水化開(kāi)，待溫度達(dá)到38℃時(shí)加入益生菌攪拌均勻。（注：第一次做原料水分不清楚的話可以先少加入一些水，待稀釋菌種用完后發(fā)現(xiàn)原料濕度達(dá)不到可以再補(bǔ)清水）。

2、將原料按比例混勻，可以先放一層麥麩再放一層秸稈粉再接著一層一層的加入。

3、一面翻拌一面將稀釋好的菌夜噴灑其中翻拌均勻使整體水分達(dá)到非常潮濕但用力握手指間不能有水印。

4、攪拌之后蓋上塑料布放置12——24小時(shí)（不能太陽(yáng)直接暴曬），期間環(huán)境溫度不能低于20℃不能高于40℃，最適宜溫度在35℃——38℃之間。

5、裝桶或裝入塑料袋密封性一定要好，重要的事情再說(shuō)一遍，密封性要好，放入不低于20℃不高于40℃的環(huán)境中發(fā)酵2周。

6、發(fā)酵過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生氣體，注意放氣，發(fā)酵成功后打開(kāi)會(huì)有酸香的氣味（一般厭氧發(fā)酵一周就會(huì)有酸香的氣味），如果表層長(zhǎng)有白色菌絲這是密封性不好的緣故，不影響使用。

（4）使用方法：:1、翻地之前撒入每畝100斤，也可翻地之后做畦之前撒入2、發(fā)酵有機(jī)肥每方20斤撒入3、也可用于發(fā)酵蔬菜殘?bào)w，廚余垃圾，但要用秸稈調(diào)節(jié)濕度。 

使用效果：上圖是我在15年末16年初種植的蒿子稈，采用的是做畦之前撒入的，有人看見(jiàn)白色的菌絲很害怕，怕引起爛苗，但事實(shí)是苗長(zhǎng)的非常好，白色的菌絲其實(shí)是毛霉的一種不會(huì)對(duì)生產(chǎn)的植物造成感染，還有看不見(jiàn)的乳酸菌、酵母菌等都會(huì)進(jìn)入土壤幫主改善土壤。因?yàn)橛杏袡C(jī)質(zhì)為載體所以它們?cè)谕寥乐斜戎苯記_施的更加容易存活。