一、水果生吃和煮熟有什么區(qū)別？

大部分水果中都含有豐富的維生素C和B族維生素、蛋白酶、淀粉酶等營養(yǎng)物質(zhì)，這些水溶性維生素以及活性酶類的物質(zhì)在經(jīng)過水煮之后都會發(fā)生變化，維生素類經(jīng)過水煮之后會造成流失，不能被人體所利用；而活性酶類的物質(zhì)在經(jīng)過水煮之后會失去其原本的作用，降低了幫助人體消化食物的功能。

不過，經(jīng)過水煮之后的水果，纖維會被軟化，這樣軟化以后的纖維對腸胃的刺激就會減小，起到保護腸胃的作用。所以說，營養(yǎng)方面來說，生吃與水煮還是各有千秋的。

二、哪些水果適合煮熟了吃？

雖然說水果煮熟以后會發(fā)生一定的營養(yǎng)流失，但是并不是所有水果的營養(yǎng)素含量都一樣的，有些水果其中的維生素含量以及活性酶含量并不是人們主要攝入來源，其流失與否和人們需要攝入的營養(yǎng)并無多大影響，這些水果就是比較適合煮熟食用的水果，就比方說蘋果、梨子、香蕉、桃子等等。

三、哪些水果煮熟以后養(yǎng)生效果更好？

其實某些水果在經(jīng)過水煮之后，其本身的養(yǎng)生效果會被放大。

就像我們經(jīng)常會用到的梨，水煮之后它的去燥潤肺功能就會大大增強，不但可以滋潤咽喉，還有著止咳的效果，梨子的籽在煮熟之后還能幫助人體排出有害膽固醇；

煮熟的柚子可以潤腸通便、滋潤皮膚，柚子皮煮熟之后具有較強的抗氧化效果，不但能減低血液的粘稠程度，還能延緩衰老和起到減肥的效果；

蘋果在煮熟之后好處更是多多，因為其中的多酚類抗氧化物質(zhì)在加熱之后會大量增加，從而使蘋果的降血糖、降血脂、抗氧化、殺菌等等效果更佳；

另外，山楂在煮熟之后除了其本身具有的助消化效果以外，還能輔助抗癌。

四、煮熟的水果更適合哪類人群食用？

1.消化能力較弱的人群

煮熟的水果其本身的寒性會減弱，水果內(nèi)含的纖維會被軟化，能更好的保護腸胃，更易消化。

2.患有牙齒疾病的人群

煮熟的水果相對要軟許多，對于牙齒的刺激會大大減少，煮熟的水果更方便牙病患者進食且不會對牙齒造成不良影響。

3.體寒的人群