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馬蹄學名叫荸薺，估計很多人都只知道它的俗稱叫“馬蹄”，馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，肉嫩清甜多汁，很多人都喜歡吃，自古有“地下雪梨”之美譽。吃馬蹄具有清熱化痰、清熱解毒、通淋利尿、生津止渴等功效，營養(yǎng)價值也非常的高。馬蹄好吃但是皮難剝，經(jīng)常看到小販在用小刀削馬蹄，大多數(shù)的人都是直接買沒削皮的馬蹄，自己回家削皮吃，這是因為馬蹄最好是現(xiàn)吃現(xiàn)削才最新鮮美味。但是回家給馬蹄去皮方法很簡單，今天就教大家兩個快速去馬蹄皮的小妙招，比剝香蕉還簡單，厲害了！一起來跟我學習一下吧！ 我們在挑選馬蹄的時候，盡量挑選個頭均勻，切兩頭平整一點的馬蹄，這樣我們在給馬蹄去皮的時候就更加容易了。而且馬蹄牙也挑選比較短的，這樣只需要先將馬蹄清洗干凈，用到先將馬蹄的兩頭切掉，再用一個削皮器把中間部分的皮削掉就可以了，非常的簡單實用。這里提醒大家，馬蹄最好在新鮮的時候去皮，這是因為馬蹄極易蒸發(fā)水分，等水分流失太多了再去皮就非常困難了。
買回來的馬蹄可以先放在熱水中浸泡一會，再加入適量的食鹽，最后只需要密封浸泡5分鐘左右，就可以用削皮器來給馬蹄去皮了。馬蹄在熱水中因為為熱脹冷縮的原理，再加上食鹽的作用下，能夠加快皮肉分離開來，用削皮刀去皮比剝香蕉還簡單，是不是很實用呢？剝好的馬蹄最好是放在清水中浸泡，不然很容易氧化變黑。
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