有天帶著Roy去逛街，被一長(zhǎng)串的排隊(duì)人群給驚著了....到底啥好吃的，值得排這么長(zhǎng)的隊(duì)？原來(lái)是古早味蛋糕，最近古早味蛋糕莫名火起來(lái)了。

啥是古早味呢？“古早味”是閩南人用來(lái)形容古老的味道的一個(gè)詞，還可以理解成還原食物本來(lái)的風(fēng)味。

趁著排隊(duì)，我們也去湊個(gè)熱鬧，嘗嘗古早味蛋糕風(fēng)味如何。結(jié)果只是聞著香，可吃起來(lái)味道卻不咋滴（可能是這家味道不好）。

可吃貨的腳步怎能就此停下呢，嘿，我們可以自己做??！這款蛋糕對(duì)于做不好戚風(fēng)蛋糕的小伙伴很友好，一起來(lái)看看食材吧！

準(zhǔn)備食材：

低筋面粉80克

雞蛋6枚（蛋小可以多加兩枚）

玉米油60毫升

白砂糖70克

牛奶70毫升

PS：這款古早味蛋糕適合8個(gè)月以上的所有大寶寶小寶寶（對(duì)蛋清食材不過(guò)敏）。

不可缺的裝備一覽：

手動(dòng)打蛋器 電動(dòng)打蛋器 刮刀

8寸深模具一個(gè)

模具要加工一下：

8寸深模具 錫紙 裁剪好的紙板4塊

裁剪好錫紙，把紙板包起來(lái)，這樣干凈衛(wèi)生。

圍好內(nèi)圈，裁剪好烘焙紙。

講真，就這個(gè)麻煩點(diǎn)，但是必須要包住才能做好。紙板圍邊可有效降低模具的溫度，使得蛋糕更綿軟，加高板可以讓蛋糕爬高高。

好了，模具加工好可以來(lái)制作蛋糕了。

步驟如下

1. 蛋清蛋黃分離；

2. 把玉米油倒入鍋內(nèi)加熱（圖片忘記拍了），油溫升高，手伸向鍋可以感覺到油溫即可，不要燒冒煙啦；

3. 關(guān)火，然后倒入過(guò)篩后的低筋面粉，迅速攪拌均勻；

4. 牛奶倒入蛋黃碗內(nèi)，攪拌均勻；

5. 把燙好的低筋面粉取出，蛋液緩緩倒進(jìn)，邊倒邊攪動(dòng)；

弱弱地吐槽一句，我覺得古早味蛋糕不就是燙面蛋糕嘛，就是名字洋氣點(diǎn)。動(dòng)圖觀察一下攪動(dòng)方式：

攪好后待用。

6. 白砂糖分三次加入蛋清中；

打發(fā)至提起打蛋器可以拉一個(gè)彎鉤。

PS：這步很重要，如果打成硬質(zhì)蛋白，那么蛋糕烤制過(guò)程會(huì)開裂，如果打的程度不夠，那么蛋糕會(huì)扁扁的坍塌。

7. 取1/3蛋白放入蛋糊內(nèi)，混合均勻；

8. 再把蛋糊全部倒入蛋白盆里混合；

千萬(wàn)不要?jiǎng)澣θ?，往期推送里說(shuō)過(guò)注意事項(xiàng)，用拌涼菜的方式切拌。

9. 此刻預(yù)熱烤箱，托盤放入不燙手的溫水；

10. 蛋糊倒入烤盤內(nèi)，提起來(lái)震幾下，震出大氣泡；

11. 放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，我這款烤箱上管120度，下管125度，烤制20-30分鐘就好了，具體溫度時(shí)間請(qǐng)參考自家烤箱；

這款叫水浴法烤制，目的是為了讓蛋糕更柔軟，濕度較高，所以模具盡量不要選活底的，就算用錫紙包的再好也比不上全底的。

烤好了，端出來(lái)晾一下：

輕輕提起烘焙紙就把蛋糕給“提”出來(lái)了。

頂部不裂，色澤好，而且這款古早味蛋糕也并不會(huì)像戚風(fēng)蛋糕一樣會(huì)回縮一些。

一把快刀分割開：

蛋香濃郁，綿綿軟軟一口進(jìn)嘴仿佛要化開了（所以我認(rèn)為8個(gè)月左右的小寶寶可吃）。

到底有多彈多軟呢？

只要你學(xué)會(huì)了，還排什么隊(duì)啊....既不好吃又累半天，自家做健康又美味！以后看到網(wǎng)紅店排長(zhǎng)龍啥的，我再也不去受罪了……

我是Roy媽

一個(gè)嘴巴特別挑剔的3歲孩子的媽媽

快和我一起輕松做出媽媽的味道吧~

為了孩子的笑容，

充滿驚喜的神情，

吃到嘴里的滿足感，

也為了孩子的健康。

讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道

驕傲地說(shuō)一聲

我媽做的飯，天下第一！