雞肉是一種味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其實(shí)關(guān)于雞身上的很多部位都是很好的肉類(lèi)食材，我們常見(jiàn)的有雞腿肉，雞胸肉，雞肝。其實(shí)雞胗也是一種味道鮮美的營(yíng)養(yǎng)食材，下面就為大家推薦一道美味的爆炒雞胗家常做法。

【1】準(zhǔn)備食材

雞胗，青辣椒，紅辣椒，大蔥，姜蒜，豆瓣醬，豆豉，料酒，食鹽，食醋，白糖，味精，香油，食用油各適量

【2】制作流程

雞胗放入清水中清洗干凈，將雞胗放入溫水中，加入少許的鹽，再加入少許的陳醋，反復(fù)揉洗，然后用清水沖洗干凈。

雞胗放在案板上依次鋪好，用刀依次切成小片，放入清水中，加入橘子皮汁，清洗干凈后，將雞胗撈出瀝干水。青辣椒洗凈后切成片，紅辣椒洗凈后切成片，大蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜絲，蒜去皮切成蒜末。

鍋中加入適量的油，熱后放入雞胗快速翻炒，翻炒一分鐘左右盛出。鍋中留少許底油，放入青辣椒片，紅辣椒片，小火翻炒。煸炒出香味兒后，改用大火，放入切好的蒜末，姜末，蔥花，豆瓣醬，加入少許的豆豉，快速翻炒出紅油后，加入少許料酒，翻炒一分鐘左右加入蠔油、白糖，繼續(xù)翻炒。最后將雞胗倒入鍋中，改用大火爆炒，爆炒一分鐘左右，撒上少許孜然粉，滴上幾滴香油攪拌均勻，加入少許雞精提味，即可出鍋裝盤(pán)食用。

【3】烹飪小貼士

雞胗提前放入溫水中，加入少許的鹽醋搓洗，可以有效的去除雞胗的肉腥味，這樣做出來(lái)的雞肉味道會(huì)更好。

【4】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞胗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的事物，雞胗中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)成分。同時(shí)雞肉中含有維生素a，以及鈣，鐵，磷，鋅等多種微量元素，不僅能夠提高人體的免疫力，同時(shí)促進(jìn)人體的消化吸收。同時(shí)雞胗屬于中低膽固醇食物，食用雞胗不僅能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又能降低血液黏稠的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心腦血管疾病患者是一道不錯(cuò)的選擇菜肴。