春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是人體吸收鈣鐵磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最好的季節(jié)。這時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)的美食，不僅能夠滿(mǎn)足我們的味蕾，同時(shí)也能補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。因此，這時(shí)候來(lái)上一碗黃豆蓮藕排骨湯，很是應(yīng)景！

【1】食材清單

排骨，黃豆，料酒，醬油，植物油，食鹽，蔥，姜，蓮藕，香菜。

【2】烹飪步驟

蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜片，排骨放入清水中清洗干凈，切成小段。蓮藕去皮，放入清水中清洗干凈，切成滾刀塊。黃豆放入清水中浸泡10分鐘左右。起鍋燒油，油熱后放入排骨塊兒，快速翻炒。翻炒兩分鐘左右加入料酒，醬油，翻炒均勻使其上色。

加入兩碗清水，使其淹沒(méi)排骨。加入切好的蔥段、姜片，黃豆，蓮藕塊兒，改用大火燉煮。大火燒開(kāi)后，將排骨連同湯一起倒入高壓鍋中，燉煮40分鐘左右。加入適量的鹽，雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，撒上香菜末，即可出鍋。

【3】烹飪小貼士

坐這道排骨湯的時(shí)候，黃豆不用浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)，黃豆不需要在清水中泡發(fā)，直接燉煮即可。

切好的排骨塊兒，應(yīng)提前放入溫水中焯一下，去除排骨表面的血水，同時(shí)也可以有效的去除肉腥味。

做這道排骨湯的流程，主要是先將排骨在炒鍋中翻炒使其上色，然后加入水，料酒等，大火燉煮，使其入味。最后放入高壓鍋中，繼續(xù)燉煮一個(gè)小時(shí)左右，使排骨湯和各種調(diào)料完全的入味。

【4】營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮藕中含有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，維生素，常食用蓮藕可以益氣養(yǎng)心，健脾養(yǎng)胃，同時(shí)蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，可以有效的抑制膽固醇的吸收，降低膽固醇的含量，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到防止便秘的功效。同時(shí)，黃豆中含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。

排骨中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，排骨不僅可以強(qiáng)健體魄，同時(shí)有著很高的保健功效。因此，這幾種食材一起搭配制作出來(lái)的排骨湯，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。