@david：喜歡喝綠茶的朋友肯定知道，“毛尖”“金針”“銀毫”什么的，顧名思義，就是采摘的芽尖——這一類茶品，由于是扦插矮樹、大量密植，采摘時(shí)可以“一掐一大把”芽尖。

而如果古樹普洱也采用這種采摘方式，茶友們會(huì)罵“這是暴殄天物”——古樹普洱茶樹要生長幾百上千年，海拔高晝夜溫差大，古樹普洱茶除了芽尖鮮嫩以外，芽尖下的兩葉、甚至是3葉都是鮮嫩欲滴，內(nèi)含物質(zhì)異常豐富。您說采摘普洱茶，只“掐”芽尖，是不是巨大的浪費(fèi)？

普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主（某些品種會(huì)采摘一芽三葉），因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會(huì)“越陳越香”！

@落紅塵：有人認(rèn)為，早春茶應(yīng)該屬全芽茶的為最好了。其實(shí)不是這樣子的。全芽茶，它的發(fā)育還沒有完全，味道鮮爽不足、而且還會(huì)有一點(diǎn)的苦澀，看起來很不錯(cuò)品起來味道就不怎么好了，養(yǎng)目不養(yǎng)舌。春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因?yàn)榘被?、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。

@景素：普洱茶不同綠茶是芽頭越嫩越好，其內(nèi)含物質(zhì)像甜味的單糖、氨基酸等最主要的載體是葉片和葉梗，而且是從第一葉到第三葉逐漸下降，葉片和葉梗是儲(chǔ)存甜味物質(zhì)的最重要載體。

香氣的第一來源是芽，第二來源是葉片的主脈。如果是純芽制成的普洱茶，香氣略好，但整體滋味不厚、口味和口感的層次變化也就不豐富了，耐泡度也低。

通常，以云南大葉種為主料的普洱茶生茶、熟茶、曬紅茶、白茶以一葉兩葉、三葉為主，突出普洱茶的香又有非常好的回香回甘，經(jīng)久耐泡。

@謙不語：普洱茶采摘標(biāo)準(zhǔn)以一芽兩葉為主（某些品種會(huì)采摘一芽三葉），因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)。

@丘易寒：