粟米又稱小米，春種秋收得天地之氣最全。得土氣最厚、為脾之果、最養(yǎng)脾胃，可以稱得上是“食物黃金”！

本草綱目記載：黃小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。

山西被譽為‘雜糧王國’，種有豆、麥、粟、薯、黍5大類20多種雜糧！種植面積1500萬畝左右，約占全國的1/10。這些小雜糧營養(yǎng)豐富，具有多種養(yǎng)生保健功效！而五谷養(yǎng)生里，小米為佳品。

而要說最好的小米品種，山西沁州黃小米要是敢認(rèn)第二，無人敢認(rèn)第一。位于山西東南部的沁縣是古時的沁州，這里出產(chǎn)的小米“沁州黃”個頭較小圓潤，呈金黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“金珠子”。在晉東南民間流傳著一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃?！?/span>

相傳是清朝康熙年間，沁洲的黃小米由當(dāng)?shù)毓賳T帶回皇宮進貢給康熙皇帝過，康熙慈禧都很愛吃。因此，沁州沁縣黃小米聲名大振，以“貢米”的身份沿襲各代。所以，在山西省最出名的小米是沁洲沁縣的黃小米。

自古以來，凡是成為過貢品的東西，都是稀罕品。在古代，凡是成為貢品的東西，是不允許老百姓享用的，被視為藐視皇威。到底有什么樣的特質(zhì)，才能成為貢品呢？

沁州黃小米的品種特殊，在于它擇土性很強，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長，集中在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村及武鄉(xiāng)縣上司鄉(xiāng)、賈豁鄉(xiāng)等地。

山西省沁縣在太行山深處，南靠九連山，西臨千女湖，北臨南沁線。平均海拔在1130米左右，年平均降水量在1100毫米左右，平均濕度在70%~80%，年平均氣溫16.5度。

沁縣土肥水美

民風(fēng)淳樸、綠色生態(tài)

特產(chǎn)就是沁州黃小米

沁州黃小米，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通小米、大米等。

常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿、等功能。對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者可以經(jīng)常吃，脾胃虛弱者適宜久食。

沁州黃熬出來的粥很粘稠，米油很厚，香味清甜，口感綿軟，是只有沁州黃才有的味道，絕不會和其他的混淆。沁縣在外或工作，或上學(xué)，或打工的人，時常會讓家里寄一些過去，那是一種只要吃過，就難以割舍的味道。

小米能清熱解渴、健胃除濕，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生。 小米可以滋補產(chǎn)后的虛弱，可以滋陰養(yǎng)血。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性婦科炎癥。

從每年清明谷雨左右開始種植，經(jīng)歷完春夏秋三個季度的漫長耕種后，每顆小米沐浴了近2000個小時的陽光，是普通大米的兩倍左右，成熟后的谷穗沉甸甸的，顆粒飽滿圓潤。

由于塞北的特殊梯田地形，無法大規(guī)模的機械種植，大部分小米都是純手工種植收割。收割后的谷子穗，在太陽底下自然曬干，不是烘干哦，晾曬過程中用石碾在上面不斷的滾壓，就得到初始的小米粒，整個過程保留了小米的原始營養(yǎng)。

沁州黃小米的美味和營養(yǎng)，得益于沁縣的獨特氣候和土質(zhì)。栽種出的沁州黃小米才金黃明亮、谷香味濃，熬成稀粥鍋邊不掛米粒，燜飯、蒸飯不就菜也越嚼越香。

山西旱地小米富含膳食纖維，而且粥含水量極高，熱量極低，容易消化吸收，是健胃養(yǎng)脾佳品。推薦愛美的女生及需要養(yǎng)胃人士可以作為粗糧搭配主食食用，早晚食用最佳哦。

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