|
來維州旅行，沒嘗嘗這里的葡萄酒，總是覺得缺了點(diǎn)兒什么。就好像去意大利沒吃披薩，去韓國(guó)沒吃泡菜，去北京沒喝豆汁兒。
沒錯(cuò)， 葡萄酒就像是澳洲的標(biāo)簽一樣，早已享譽(yù)全球，維州自然也不例外。但是，光去超市買幾瓶隨便喝喝，那只能叫“嘗”。 pic via provenancewines.com.au 只有到了葡萄酒的產(chǎn)地和酒莊，并且?guī)闲【帪槟銣?zhǔn)備的《葡萄酒品酒指南》對(duì)照著喝，那才能叫“品”呢。來吧，品酒速成班開課，同學(xué)們坐好！  地形豐富地貌多樣的維多利亞州，適宜種植品種繁多的葡萄，從而釀造出風(fēng)味各異的葡萄酒。這么多品種怎么選？和小編一起，找出你最喜歡的口味吧！ 「 白葡萄酒 」 1/起泡酒Sparkling Wine 有人會(huì)問：起泡酒不就是香檳嗎？No, No, No! 只有來自法國(guó)香檳地區(qū)的葡萄酒才能被稱為香檳，在澳洲，我們把這種酒叫起泡酒，也就是帶氣泡的酒，通常冷藏之后喝。起泡酒大多是白葡萄酒，但有時(shí)也會(huì)見到起泡桃紅和紅葡萄酒（通常是設(shè)拉子）。大多數(shù)的起泡白葡萄酒都是由霞多麗和黑皮諾葡萄釀制而成。如果你更喜歡口感偏甜的葡萄酒，建議嘗試莫斯卡托 (moscato)。 2/長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc 長(zhǎng)相思的氣味和口感來得猛烈快速，喝下后可以感受到強(qiáng)烈、鮮爽的味道。這種酒可以讓你好好練一練品酒的功夫，你首先會(huì)感受到其沖鼻的香氣，這是一種柑橘皮味夾雜青檸和花香的味道。這種味道在比較冷的葡萄酒產(chǎn)地的酒里會(huì)更濃。然后，尋找一種類似青檸或柚子的味道，以及綠蘋果或醋栗的味道。 推薦搭配：魚、白肉，適合午餐時(shí)飲用 3/灰皮諾Pinot Grigio & Pinot Gris Pinot Grigio與Pinot Gris其實(shí)是用同樣品種的葡萄釀制而成，只是Pinot Grigio的原產(chǎn)地是意大利，而Pinot Gris的原產(chǎn)地是法國(guó)。在釀造這兩種酒時(shí)，對(duì)葡萄的處理也有所區(qū)別。Pinot Grigio口感清淡鮮爽，適合剛釀出來就喝。Pinot Gris的口感更醇厚，可以趁著新鮮喝，也可以存起來，等味道更濃郁些再喝。 4/賽美蓉Semillon 法國(guó)著名的甜白葡萄酒就是用賽美蓉葡萄釀造而成。但在澳大利亞，這種酒口感潤(rùn)滑、顏色清淡，而且有一種與眾不同的香氣。你可以品嘗到青檸或柚子味，還會(huì)聞到蜂蜜和青草的香氣。 推薦搭配：魚肉和甜點(diǎn)，適合午餐時(shí)飲用。 5/雷司令Riesling 在世界上所有葡萄酒品種中，雷司令是味道最香的品種之一。這種葡萄的原產(chǎn)地是德國(guó)，酒可以釀造成干白或甜味酒。在澳洲，通常用雷司令葡萄釀造干白。品嘗時(shí)注意尋找亞洲梨、蜂蜜或蘋果的味道。 6/霞多麗Chardonnay 霞多麗口感濃郁，味道強(qiáng)烈，而且顏色也比其他白葡萄酒深。品嘗時(shí)會(huì)嘗到甜香料的味道，如：丁香、肉桂或香草。有些酒里還會(huì)有熱帶水果的味道，如：香蕉、瓜果或菠蘿。你也會(huì)在一些酒里品出帶核水果的味道，包括桃和杏，或者還會(huì)有柑橘皮和綠色酸蘋果的味道。 推薦搭配：魚或烤肉。 「 紅葡萄酒 」 1/黑皮諾Pinot Noir 黑皮諾是法國(guó)最有名的葡萄酒種類之一。在維多利亞州，尤其是Bellarine半島，最適合釀造這種酒，因?yàn)檫@種葡萄喜歡涼爽但又不會(huì)驟然降溫的氣候。相對(duì)于其他紅酒來說，黑皮諾的顏色偏淡，口感很微妙。品酒時(shí)注意尋找櫻桃和新鮮枸杞的味道。這種酒一般喝年份短的，不然果香會(huì)很快褪盡。 2/梅洛Merlot 梅洛的特點(diǎn)是顏色鮮艷、口感清淡易飲。釀造這種酒并不是為了強(qiáng)調(diào)某種味道或香氣。所以跟與它類似的赤霞珠相比，這種葡萄酒的濃度、顏色和香醇度更淡，酒中還可能有花香。梅洛常與紅色的水果一起釀造，如：紅李子和紅漿果。用來替代醇厚濃香的赤霞珠和設(shè)拉子，梅洛是最好的選擇。 推薦搭配：白肉、紅肉和素菜。 3/赤霞珠Cabernet Sauvignon 赤霞珠是一種在世界各地，包括中國(guó)在內(nèi)普遍種植的葡萄。赤霞珠有著十分濃郁的紅色和強(qiáng)烈的香氣。制作時(shí)常與其他葡萄混合，如：設(shè)拉子和梅洛。試著尋找黑色水果的味道，如：李子、櫻桃或者黑醋栗，以及香料的味道，尤其是胡椒粒的香氣。 推薦搭配：多種新鮮肉類及腌制肉類，也可與素菜搭配。 4/設(shè)拉子Shiraz 設(shè)拉子是紅酒中最厚重、也是味道最烈的酒。聞著有黑胡椒那樣黑色香料的味道， 還有李子和櫻桃味。澳大利亞的設(shè)拉子可能還有漿果、巧克力和甘草、甚至桉樹的味道。這全都取決于葡萄的產(chǎn)地，以及釀造時(shí)所使用的技巧。 推薦搭配：口味濃重的菜肴。 「 強(qiáng)化葡萄酒 」 強(qiáng)化葡萄酒包括波爾圖葡萄酒、雪利酒和葡萄酒烈酒。釀造所用的葡萄為設(shè)拉子和賽美蓉葡萄。所謂強(qiáng)化，是指在發(fā)酵過程中，當(dāng)糖的含量還很高時(shí)添加白蘭地而釀造出的一種醇厚、 帶有甜味和水果味的葡萄酒。這種酒要在橡木桶中放置數(shù)月以增加其味道和香氣的復(fù)雜程度。在品酒時(shí)，往往最后品嘗強(qiáng)化葡萄酒，因?yàn)樗鼈冇兄鴱?qiáng)烈的香味和甜味。 推薦搭配：飯后甜點(diǎn)或水果。  品酒三部曲 pic via Mail Experiences 1/酒的年齡 將酒杯舉高并稍微向一側(cè)傾斜， 讓光線射入，近距離觀察顏色的深度。白葡萄酒的顏色越深，證明年份越久，而紅葡萄酒也會(huì)隨著時(shí)間的流逝，從亮紅色變成深棕色。 2/酒精含量 酒杯稍微傾斜并轉(zhuǎn)動(dòng)杯柄，讓酒在酒杯內(nèi)壁上轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察酒是否會(huì)在杯壁上停留、隨后從杯壁滑落。停留時(shí)間越長(zhǎng)，則味道越重，越醇厚。紅葡萄酒和強(qiáng)化葡萄酒常會(huì)出現(xiàn)這種掛杯現(xiàn)象，因?yàn)樗鼈兊木凭枯^高。 「 第二步 鼻嗅 」 我們的味蕾與嗅覺有著緊密聯(lián)系，所以，品酒應(yīng)從聞酒開始，讓酒在酒杯內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，將空氣融入酒中，使其更好地釋放細(xì)膩的香氣。然后，將酒杯放到鼻子底下，深深地聞一聞，再晃一晃，然后再聞，努力通過氣味了解這款酒。 「 第三步 口嘗 」 1/基本操作 晃晃酒杯，深深地聞一聞，然后快速抿一小口。在咽下去之前，讓酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈，試著判斷嘗到的味道是甜、酸、咸、辣還是有肉香。接下來可以喝下剩余的酒，或是將它倒掉。 2/注意事項(xiàng) 宜 按順序品酒 品酒時(shí)應(yīng)該由淡到濃。酒莊通常提供品酒單， 按照上面的順序即可：先品起泡白葡萄酒→白葡萄酒→紅葡萄酒→最后是強(qiáng)化葡萄酒。酒單上的酒無(wú)需全部品嘗。 小口慢慢品 品酒應(yīng)慢慢品嘗，不宜一口下肚。 吐在正確的容器中 如果酒不合口味，可以吐在特殊的容器“spittoon”中。 耐心等待 酒莊時(shí)常有許多客人同時(shí)品酒，在其他客人與服務(wù)員探討酒時(shí)，請(qǐng)耐心等待，并享受酒莊美景和愜意氛圍。 多提問 服務(wù)員通常都很喜歡和客人探討他們的酒，如果存在任何疑問，可盡情提問。 先漱口，再品酒 在品嘗每款酒的中間喝點(diǎn)水來清口，或者至少要在白葡萄酒與紅葡萄酒中間用水漱口。 忌 不要混搭 千萬(wàn)不要用其他飲料與葡萄酒調(diào)和飲用，這樣是對(duì)釀酒師和酒莊員工最大的不尊重。 不要喝太多 品酒時(shí)，可以每款酒都嘗試一下，但不應(yīng)多喝，更不要酒駕醉駕。 復(fù)制鏈接，下載中文版《葡萄酒品酒指南》，分分鐘變成品酒達(dá)人↓↓↓ https://at./y459Ln  維州主要產(chǎn)區(qū)和酒莊 維州滿是美食美酒，更有連綿不絕的葡萄酒莊，供你斟滿佳釀、唇齒留香。 「 Yarra Valley 」 位于墨爾本北部的亞拉河谷，于1838年便開始培植葡萄園，可謂是維州最著名、澳洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。發(fā)展至今，不僅許多大型酒業(yè)公司在此處經(jīng)營(yíng)酒廠，如Domaine Chandon和De Bortoli，還發(fā)展出許多精品小酒莊，使得該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品更加多樣。
亞拉河谷風(fēng)景秀麗，更有基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來的獨(dú)特美食美酒文化，經(jīng)常舉辦品酒會(huì)、午餐會(huì)、音樂會(huì)和其他節(jié)日活動(dòng)。由于氣候涼爽，這里出產(chǎn)的赤霞珠、霞多麗和黑皮諾是最值得購(gòu)買的。 1/Seville Estate
pic by @sevilleestate via Facebook 作為一家典型的家族酒莊，塞維爾酒莊由Dr Peter McMahon創(chuàng)立于1972年，并迅速成長(zhǎng)為亞拉河谷最好的葡萄酒生產(chǎn)商之一。酒莊近期斬獲「Halliday Wine Companion」2019年度最佳酒莊獎(jiǎng)，以及最佳黑皮諾和最佳設(shè)拉子兩個(gè)單品獎(jiǎng)。
酒窖：10am-5pm 餐廳：11am-9pm, Fri-Sat / 11am-4pm, Sun 2/Balgownie Estate
pic via balgownieestate.com.au 博爾基尼酒莊擁有本迪哥和亞拉河谷兩大葡萄園，最早于1969年由當(dāng)?shù)蒯劸苽髌嫒宋颯tuart Anderson在本迪哥創(chuàng)立。位于亞拉河谷的產(chǎn)區(qū)，以釀造經(jīng)典黑皮諾與優(yōu)質(zhì)霞多麗為主，還可以乘坐Global Ballooning的熱氣球俯瞰整個(gè)亞拉河谷的美景。
酒窖：10am-5pm, Mon-Fri / 10am-6pm, Sat-Sun 餐廳：7-10.30am/12-3pm/6-9pm 3/Domaine Chandon
pic via chandon.com.au 道門香檳酒莊由法國(guó)酩悅香檳酒莊創(chuàng)立于1986年，這里出產(chǎn)采用傳統(tǒng)香檳釀造法釀制的上乘起泡酒，和澳大利亞最受推崇的清涼產(chǎn)區(qū)葡萄酒，每款產(chǎn)品都是名揚(yáng)四方，四周環(huán)繞的亞拉河谷美景，更會(huì)帶來真正獨(dú)特的葡萄酒之旅。
品酒室：10.30am-4.30pm 餐廳：12-4pm 「 Mornington Peninsula 」
毗鄰菲利普灣和巴斯海峽，摩林頓半島距墨爾本市中心僅一個(gè)多小時(shí)車程。當(dāng)?shù)貧夂驔鏊?，且光照充足，臨海的地理位置對(duì)風(fēng)土條件產(chǎn)生重要影響，有助于葡萄的順利成熟。產(chǎn)區(qū)歷史不算悠久，種植的葡萄擁有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，出品的葡萄酒果味濃郁、酸味自然，醞釀出一份單寧細(xì)致的獨(dú)特風(fēng)味。 1/Principia Wines
普林斯皮亞酒莊由Darrin Gaffy創(chuàng)建于1995年，擁有占地8.5英畝的葡萄園（6.5英畝的黑皮諾和2英畝的霞多麗）。酒莊致力于釀造復(fù)雜而優(yōu)雅的葡萄酒，展現(xiàn)葡萄園的獨(dú)特個(gè)性風(fēng)味，并于不久前喜獲「Halliday Wine Companion Awards」2019年度黑馬酒莊獎(jiǎng)。
酒莊之旅： 預(yù)訂電話 61 421 416 239（需提前預(yù)定） 2/Red Hill Estate
pic via redhillestate.com.au 紅丘陵酒莊氣候涼爽、海拔適中，適合種植多種葡萄，其中黑皮諾香氣馥郁，優(yōu)雅低調(diào)，尤為出名，絕佳的景觀更讓這里成為了眾多知名旅行雜志的推薦目的地。
酒窖：11am-5pm 餐廳：noon-5pm, Sun-Thu / 6.30pm-late, Fri-Sat 3/Pt. Leo Estate
pic via ptleoestate.com.au 除了餐廳與釀酒廠，Pt. Leo Estate的180度無(wú)敵海景、以及擁有50余件大型作品的雕塑公園更是令人驚嘆。酒莊的Pt. Leo Restaurant被Gourmet Traveller評(píng)為最令人期待全球十大餐廳之一，Laura也喜獲Time Out墨爾本2018最佳地區(qū)餐廳獎(jiǎng)。
雕塑公園 & 酒窖：11am-5pm Pt. Leo餐廳：Mon-Wed: 11-5pm / Thu-Sat: 12-10.30pm / Sun: 11.30am-5pm Laura：Thu-Sat: 12-10.30pm / Sun: 12-5pm 「 Grampians 」
pic via visitgrampians.com.au 格蘭屏產(chǎn)區(qū)位于墨爾本以西250公里處，周圍有著名的格蘭屏國(guó)家公園。這里自然風(fēng)景迷人，夏季涼爽，非常適合露營(yíng)和徒步。相對(duì)于維州其他產(chǎn)區(qū)來說，這里是有名的山區(qū)，溫度較低，因此Shiraz是這里理所應(yīng)當(dāng)?shù)拿餍瞧咸哑贩N。 1/Mount Langi Ghiran
作為澳大利亞最美的葡萄園之一，藍(lán)脊山酒莊坐落于大山的環(huán)抱之中，背靠的崎嶇花崗巖懸崖，與大分水嶺 (Great Dividing Range) 壯麗的山間森林，給葡萄園蒙上一層非凡而獨(dú)特的味道，酒莊也成為了澳大利亞最涼爽氣候區(qū)藍(lán)脊設(shè)拉子釀造的故鄉(xiāng)。
2/Fallen Giants Vineyard
pic via fallengiants.com.au 賀思蓋葡萄園最初成立于1969年，建在格蘭屏陡峭的東坡上，因設(shè)拉子、赤霞珠和雷司令聞名。2013年被現(xiàn)在的主人收購(gòu)，更名為Fallen Giants。推薦在酒莊的室外陽(yáng)臺(tái)上享受一杯葡萄酒、品嘗奶酪拼盤，孩子們則可以在游樂區(qū)盡情玩耍。
3/Grampians Estate
作為《哈勒迪葡萄酒指南》評(píng)定的五紅星酒莊，格蘭屏酒莊出品一系列屢獲殊榮的葡萄酒，其中以起泡設(shè)拉子和涼爽氣候設(shè)拉子最為出名。酒莊還被《美食旅行家葡萄酒》雜志授予“最佳小酒窖”及格蘭屏地區(qū)“最佳含餐飲酒窖”獎(jiǎng)項(xiàng)。
「 Geelong & the Bellarine 」
吉朗和貝林瑞拉半島產(chǎn)酒區(qū)位于墨爾本市中心西南75公里處。受海洋性氣候和漂浮空氣的影響，這里氣候溫和，葡萄生長(zhǎng)期十分漫長(zhǎng)。該產(chǎn)區(qū)因優(yōu)質(zhì)的設(shè)拉子、極具格調(diào)的黑皮諾和霞多麗而名揚(yáng)天下。葡萄酒擁有極好的深度，以及涼爽少雨的海洋性環(huán)境所賦予的獨(dú)特風(fēng)味。 1/Provenance Wines
Provenance一詞意為原產(chǎn)地，從葡萄園到杯中酒，普羅倫斯酒莊始終致力于釀造最具地方特色的味道，并剛剛獲得「Halliday Wine Companion Awards」2019年度最具價(jià)值酒莊獎(jiǎng)，由于酒莊擁有4座位于不同地區(qū)的葡萄園，在這里你可以品嘗到不同生長(zhǎng)條件帶來的多樣口感。
2/Leura Park Estate
蘿拉園酒莊的建筑十分特別，充滿藝術(shù)感的造型使這里成為當(dāng)?shù)刈钜俗⒛康慕ㄖ弧Ｌ}拉園釀造的酒曾多次獲獎(jiǎng)，美食也是讓人垂涎欲滴，為了方便中國(guó)客人，酒莊還特地準(zhǔn)備了中文品酒單，中文品酒手冊(cè)也可以在酒窖免費(fèi)領(lǐng)取哦。
3/Jack Rabbit Vineyard
作為Bellarine半島標(biāo)志性的酒莊，Jack Rabbit擁有無(wú)與倫比的海灣全景，從這里可以一直眺望到墨爾本、You Yangs，甚至更遠(yuǎn)的地方。酒莊現(xiàn)特為中國(guó)客人提供中文品酒單，坐下來享受當(dāng)?shù)靥厣朗常賮硪槐聸鏊瑲夂蛳箩劤龅钠咸丫?，你美好的體驗(yàn)便越發(fā)圓滿了。
咖啡館：from 10am（晚餐僅限夏令時(shí)的周五/周六） 餐廳：Lunch: from 12pm / Dinner (Fri-Sat): from 6pm 「 Pyrenees 」
1/Blue Pyrenees
pic via bluepyrenees.com.au 藍(lán)寶麗絲酒莊由法國(guó)Remy Martin公司于1963年建立，是澳洲現(xiàn)代葡萄酒業(yè)首批在涼爽氣候下進(jìn)行葡萄栽培的酒莊。所有酒類都采用葡萄園種植的葡萄在酒莊酒廠中釀造，藍(lán)寶麗絲承諾只出品地道的、世界級(jí)紅、白葡萄酒和起泡葡萄酒。
2/Summerfield Wines
pic via summerfieldwines.com.au 創(chuàng)立于1970年的薩默菲爾德是一家小型家族精品酒莊，受到《哈勒迪葡萄酒指南》的5星評(píng)級(jí)，也因此進(jìn)入了澳洲前100名釀酒廠名單。薩默菲爾德崇尚最傳統(tǒng)的釀造方法，出品的赤霞珠珍藏與設(shè)拉子紅葡萄酒均是獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的人氣之選。
|
|
|
pic via sevilleestate.com.au/wine
