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俗話說“一年之計(jì)在于春”，在春季養(yǎng)好身體，全年的健康就有了保障。 而要說春季養(yǎng)生食材，除了當(dāng)季的綠色蔬菜外，另一種顏色的食物也是非常補(bǔ)養(yǎng)人的，那就是~↓ 黑色食物  “黑色食物”目前沒有嚴(yán)格的劃分，食品科學(xué)界一般認(rèn)為：自然顏色較深，營(yíng)養(yǎng)豐富平衡，有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的功能型食品就叫黑色食物。 因此，無論是天生帶有黑色素的食物，如黑豆、黑米、黑棗、黑芝麻，還是“藥食兩用”的食材，如黑靈芝、何首烏，或深色的食物，如桑葚、海帶、烏雞等都算是“黑色食物”。 黑色食物究竟“補(bǔ)”在哪兒？ 我國(guó)民間有“遇黑三分補(bǔ)”之說，這是有醫(yī)學(xué)依據(jù)的。中醫(yī)認(rèn)為，食物的顏色對(duì)應(yīng)著人體的五臟，“黑色屬水，入腎”，常吃黑色食物能補(bǔ)腎。 在中醫(yī)里，腎為“先天之本”，是人體的五臟之首，“腎虛”會(huì)導(dǎo)致人整體活力下降，產(chǎn)生諸多不適。 所以，黑色食物在補(bǔ)腎的同時(shí)，還可調(diào)養(yǎng)人體的各種生理機(jī)能，讓人保持活力。 而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也驗(yàn)證了中醫(yī)的說法，研究發(fā)現(xiàn)，黑色食物多數(shù)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)，常吃對(duì)內(nèi)臟功能確實(shí)頗有益處。 小薇很喜歡的黑玉米也是“黑色食物”喔~↑ 除了營(yíng)養(yǎng)，多數(shù)黑色食物還有以下4大養(yǎng)生功效： 01 抗癌防癌 黑色食物之所以為“黑”色的原因是含有豐富的花青素。醫(yī)學(xué)研究表明，花青素能降低膽固醇，幫助抵御腫瘤，抑制致癌物亞硝胺的形成，對(duì)防癌抗癌有一定功效。 此外，黑色食物中的許多特殊酶類物質(zhì)，多糖類物質(zhì)也被證實(shí)有提高免疫力、輔助殺死癌細(xì)胞的作用。 02 延緩衰老 人體內(nèi)的自由基過多會(huì)導(dǎo)致衰老，而人體原本可清除自由基的各種酶類，如超氧化物歧化酶等物質(zhì)的含量卻會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而減少。 不過，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑色食物中自帶的天然黑色素可捕獲自由基，并具有超氧化物歧化酶等酶類物質(zhì)的作用，同時(shí)還有一定抗氧化能力，這樣就從多方面清除了體內(nèi)的自由基，起到抗病和延緩衰老的作用。 廣義上說，紫菜、海帶也是“黑色食物”呢~↑ 03 通便降脂 許多黑色食物、如黑豆、黑芝麻、黑玉米等都含有大量膳食纖維。膳食纖維能減少熱量攝入，有助減肥，并能刺激胃腸道蠕動(dòng)，防止便秘。而且，膳食纖維能延緩進(jìn)食后的血糖升高，有助控制血糖。 另外，植物黑色食品內(nèi)的脂肪多為不飽和脂肪酸，這類物質(zhì)能降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)，軟化血管，起到輔助降血脂的作用。 04 強(qiáng)健大腦 多數(shù)黑色食物的礦物質(zhì)含量都極其豐富，比如鈣、鐵、鋅、硒等，且各種礦物質(zhì)之間的比例都較均衡，常吃有利于大腦細(xì)胞的發(fā)育。此外，部分黑色食物中的花青素也能滋養(yǎng)腦部神經(jīng)，防止記憶力減退。  春季多吃“黑五類”，輕盈舒暢一整年 針對(duì)大家春季常見的健康困擾，小薇在這兒特別推薦5種此時(shí)最適合多吃的黑色食物，平時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)，一定會(huì)看到身體的改善噠~↓ 1 黑豆 中醫(yī)認(rèn)為黑豆有“補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，烏發(fā)潤(rùn)膚”的功效，可輔助治療“腎虛、不孕不育、口渴耳聾、盜汗自汗”等病癥。 黑豆中有助于振奮精神的B族維生素和能保護(hù)皮膚的維生素E的含量在豆類中位居前列，在春季覺得自己“春困”嚴(yán)重或皮膚干燥的話，多吃點(diǎn)黑豆挺好的。  養(yǎng)生食法 與黃豆類似，將黑豆打成黑豆豆?jié){，做成黑豆豆腐或黑豆粥都是不錯(cuò)的食法。 按生豆量，每天吃35g左右即可。兒童和脾胃虛寒者不要吃太多黑豆，容易導(dǎo)致腹瀉。  2 黑米 黑米有糯的和不糯的2種，是藥食兩用的大米。在中醫(yī)里，黑米有“補(bǔ)血、暖胃”等作用，可輔助治療“腰膝酸軟、頭昏目眩、貧血白發(fā)”等病癥。由于“補(bǔ)血”功效出色又不易上火，因此黑米很適于作為孕產(chǎn)婦的春夏季滋補(bǔ)藥膳。 在營(yíng)養(yǎng)上，黑米含有大米缺乏的維C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分，因此相對(duì)而言，黑米比普通大米更有營(yíng)養(yǎng)，兒童老人都可多吃。  原生的黑米是帶暗紅或暗紫色的，并不是黑呼呼的~↑ 養(yǎng)生食法 黑米適合與其他谷物搭配食用，如磨成米漿，或直接加在主食中做成黑米粥、黑米飯等。 注意：黑米米粒有堅(jiān)硬的種皮包裹，不易煮爛，煮制前應(yīng)先浸泡一夜再下鍋。  煮之前記得泡水喔~↑ 3 黑棗 黑棗與紅棗一樣，也是藥食同源的食材。中醫(yī)認(rèn)為黑棗有“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)血安神”之效，可用于改善“貧血、乏力、失眠”等病癥。 原本氣血不足的女生在春季易有“周身無力，易發(fā)困”等癥狀，把黑棗適當(dāng)?shù)丶尤肴粘ｏ嬍持?，就可補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)機(jī)體活力。  養(yǎng)生食法 小薇推薦把黑棗與排骨、雞等肉類一起燉煮為藥膳，清爽又滋補(bǔ)。 不過，過量食用黑棗會(huì)引起胃酸過多和腹脹，每天吃5~10個(gè)就行了。  4 黑芝麻 黑芝麻既是配料，也是一味有補(bǔ)益作用的中藥。在中醫(yī)里有“滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)益精血，潤(rùn)燥滑腸”之效，可治“腸燥便秘、病后脫發(fā)、須發(fā)早白、頭暈眼花”等病癥。發(fā)現(xiàn)自己脫發(fā)又便秘的小伙伴，此時(shí)就很需要黑芝麻的幫助了。  上方截圖來自百度百科頁面~↑ 此外，黑芝麻還富含能輔助降膽固醇、降血糖、防止動(dòng)脈硬化的芝麻素、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素，加之本身不貴，真是性價(jià)比超高的“黑色”補(bǔ)品了。 養(yǎng)生食法 每日吃20g左右的量即可，可抓一小把撒在菜品或粥上，或磨成粉加入豆?jié){中，方便又營(yíng)養(yǎng)。 以黑芝麻為原料的甜食易發(fā)胖，小薇不建議多吃。 5 黑木耳 黑木耳有“滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃”的功效，可輔助治療“腰腿疼痛，手足麻木，痔瘡出血，產(chǎn)后虛弱”等病癥。 而且，黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原也有利于清腸，化解膽結(jié)石、腎結(jié)石等異物。在冬春換季時(shí)若覺得肌膚干燥，體內(nèi)油膩，不妨來一盤清爽的黑木耳吧。  養(yǎng)生食法 黑木耳拌炒做湯都合適，但最好現(xiàn)吃現(xiàn)做。泡發(fā)干木耳時(shí)要用溫水泡，縮短泡發(fā)時(shí)間。 此外，坊間傳聞，多吃黑木耳能“清肺”？小薇在此要澄清一下，黑木耳吃多了不能“清肺抗霾”（雖然春季的霧霾是挺多），倒是會(huì)讓你拉肚子。 中醫(yī)里的“清肺”實(shí)際是“清肺熱、肺火”的意思，跟清除肺部污物不是一回事。拉不出便便可多吃點(diǎn)黑木耳，為了“清肺”就不必了。  |
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