炸丸子是一個非常好吃的美食。炸丸子，我的手藝算是一絕，炸丸子在北方是非常受歡迎的一道美食。丸子炸出來以后是外酥里嫩香的不行，一口一個非常過癮。而且現(xiàn)在很多街頭小吃也開始越來越多的賣炸丸子了，但是他們賣的炸丸子并不是太好吃，而且吃的也不太放心，今天我可以教大家，如何制作炸牛肉丸子。

【1】準備食材

首先我們準備好制作炸牛肉丸子的主要食材和配料：三斤牛肉，三斤紅薯淀粉，淀粉最好用紅薯淀粉，饅頭，雞蛋，十三香，食鹽，生抽，蠔油，料酒，味精，生姜，食用油等。

【2】制作步驟

1.首先我們把準備好的牛肉清洗干凈，然后剁成牛肉餡兒，把牛肉餡和紅薯淀粉以1:1的比例放到一個干凈的盆中，然后加入適量的水用手把牛肉餡和淀粉抓拌均勻，抓勻之后我們打入幾個雞蛋，四五個就可以了，接著加入適量的蠔油，生抽，食鹽，十三香，料酒，味精，然后我們用手再抓拌均勻，時間稍微長一點，確保我們加入的調(diào)料能夠完全充分的溶解到肉餡中

2.我們把準備好的饅頭去皮，然后用手把饅頭搓成饅頭屑，然后加入適量的水，放入牛肉餡中，接著用手抓拌均勻，接著我們起鍋燒油，用大火，油沸騰后，我們開始下丸子，下小丸子有個小技巧，我們可以準備兩個勺子，然后很輕易的就可以盤成一個丸子，油鍋下丸子的速度要快，因為我們用的是大火，丸子漂起來以后炸至金黃時基本上都炸的差不多了，我們就可以用笊籬把丸子撈出來控一下油。炸出來的丸子非常好吃喔，我都是邊炸邊吃。

【3】制作小貼士

炸丸子一定要用大火，丸子不要用純牛肉做，一定要加一點饅頭，這樣更好吃。