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這道菜是在貝太上看到的，忽然想起來很久以前也做過的，已經(jīng)很久很久很久沒有做過了，趕緊拎出來曬曬吧。做法稍微更新了點(diǎn)點(diǎn)，但是味道依舊，很好吃，也適合冬天吃。
羊腿肉適量
米粉適量
豆瓣醬一勺
蔥姜蒜適量
小紅椒適量
醬油適量
油適量
青蒜葉適量
羊腿肉洗干凈后切成2cm左右的方塊。
放入涼水中，加入一勺料酒，泡10分鐘，取出部分血水。
蔥姜蒜切碎備用，小紅辣椒切碎備用。
郫縣豆瓣醬一勺。
把羊肉撈出，控干水后，加入姜末、一半的蔥末、豆瓣醬、醬油。
抓勻，腌制20分鐘。
把米粉倒在腌制好的羊肉上。
拌勻，讓每塊羊肉都均勻的裹上米粉。
把沾好米粉的羊肉挨個用牙簽串上，放入大一點(diǎn)的、淺一點(diǎn)的盤子里。
上蒸鍋，中火蒸40分鐘左右。
嘻嘻，圖片上沒有顯示，我后來在羊肉蒸了一半的時候偷偷的扔了一些胡蘿卜塊一起蒸，好看又好吃。
最后一步，把剩下的蔥末、紅辣椒 、蒜末、青蒜葉（這個也是我后來加的，為了調(diào)色）撒在蒸好的羊肉上面，炒鍋里加油燒熱后，淋在上面即可。
米粉：糯米放入炒鍋中干炒，炒至顏色微黃后盛出晾涼，用攪拌機(jī)攪碎；我用的米粉是以前媽媽在家弄的米粉，和前面的方法弄出來的米粉不太一樣，但是味道一樣的好。
來自： bbtkxueyuan > 《美食制作方法》
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