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血壓高的的人都知道，日常飲食中一定要控制鹽的攝入量，因?yàn)辂}中含有大的鈉，大量的鈉會(huì)使血液的滲透壓升高，致使周?chē)M織細(xì)胞中的水分滲出到血液中，全身的血液總量便會(huì)增加，對(duì)血管的壓力增大，這也是高血壓發(fā)生的原因之一。

所以少吃鹽對(duì)高血壓的治療非常重要，《中國(guó)高血壓防治指南》要求高血壓患者每日鹽的攝入量不應(yīng)超過(guò)6克，甚至控制在3.8克以下更有利于對(duì)血壓的控制。與此同時(shí)，還鼓勵(lì)高血壓患者多吃含鉀的食物，因?yàn)殁浻兄跈C(jī)體排出過(guò)多的鈉，有助于降低血壓。

那么，鈉與鉀是如何對(duì)血壓產(chǎn)生影響的呢？

除了上述說(shuō)到的過(guò)多的鈉使血液的滲透壓升高外，鈉鉀還會(huì)通過(guò)腎的排泄功能對(duì)血壓產(chǎn)生影響。腎是一個(gè)過(guò)濾器官，全身的血液流經(jīng)腎臟時(shí)，除血細(xì)胞外會(huì)臨時(shí)排出到腎的臨時(shí)“蓄水池”中，隨后再將其中有用成分重新吸收入血。

在重吸收的過(guò)程中，如果鈉的含量過(guò)高，就會(huì)有大量的水分被順帶吸收入血，血容量便會(huì)增加而導(dǎo)致血壓的升高。但如果攝入了足夠的鉀，鉀能抑制腎臟對(duì)鈉的重吸收，從而達(dá)到排出鈉的作用，這也是高血壓患者要多吃含鉀食物的原因。

需要注意的是，人體在鈉和鉀的代謝上有完全不同的機(jī)制，比如對(duì)鈉來(lái)說(shuō)，從食物中吸收的多，排出的也會(huì)多，吸收的少則排出的也會(huì)少；但對(duì)于鉀卻是從食物中吸收的多排出的多，吸收的少排出的也少，但如果沒(méi)有吸收也會(huì)排，所以高血壓的人如果從食物中攝入的鉀不足，機(jī)體很容易缺鉀，從而對(duì)控制血壓帶來(lái)不利影響。

因此，高血壓患者應(yīng)當(dāng)注意每天從食物中補(bǔ)充足夠的鉀，含鉀的食物主要是各種蔬菜，而土豆是所有蔬菜中含鉀最高的，所以高血壓患者每天吃點(diǎn)土豆非常有利于補(bǔ)鉀。但是需要特別注意的是：土豆皮以及緊貼皮的部位含鉀最多，土豆中大約80%的鉀分布在此，如果把土豆削 皮再吃，補(bǔ)鉀的效果將大打折扣。

由此可見(jiàn)，吃土豆補(bǔ)鉀最好不要削皮。此外，土豆中脂肪含量很低，高血壓患者吃土豆有利于控制血脂，含有的碳水化合物也只有米面的三分之一，是很好的主食替代品，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)也是一種有利于控制血糖的食物，綜合起來(lái)經(jīng)常吃點(diǎn)土豆有利于控制“三高”。

不過(guò)土豆中含有的蛋白質(zhì)較少，所以吃土豆時(shí)應(yīng)注意配一些高蛋白食物，土豆燉牛肉就是一種很好的搭配，高血壓的人可以把這道菜作為常吃的一道菜安排進(jìn)一日三餐中。

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