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一次醒發(fā)的面餅有，烙肉餅（較厚的那種餅），蒸饅頭，蔬菜薄餅，玉米餅，紅薯餅，真的太多啦等等，其實花樣還是挺多，這些用到的面粉都是普通的那種面粉，不需要二次發(fā)面。
需要二次醒發(fā)的面食是做面包，或者吐司，等相關面食，需要第一次發(fā)酵40分鐘左右，然后排氣揉面，分斷整理，再次醒發(fā)30分鐘左右，并且用到的面粉是高筋面粉，因為只有這種面粉才有筋性，做出的面包才會松軟拉絲好吃。
來自： 鷯歌 > 《燒餅油條》
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