不同于西北面食種類繁多的豪情滿溢，上海本幫面講究的是那一筷面、一勺湯的細(xì)細(xì)品味，濃湯之上是噴香的澆頭，辣肉面、開洋蔥油拌面、大排面、爆魚面、豬肝面、雪菜黃魚面、走油肉面、紅燒獅子頭面、鱔絲面……無一不是百吃不厭的經(jīng)典。

上海人總能把一碗簡單的面吃出個(gè)舌尖上的美食世界，光想想就讓人心動(dòng)，是不是每一個(gè)都想去打卡嘗鮮？

各種精致營養(yǎng)美味的澆頭

讓你天天有不一樣的美食體驗(yàn)

本幫鱔絲面

上海本幫面有鱔糊面，用鱔絲、茭白絲，重油、重糖、重醬勾水淀粉炒成加上蔥花、蒜末和胡椒粉即成，其實(shí)就是小量的本幫名菜響油鱔糊。

鱔絲面的澆頭主要是以新鮮黃鱔為主料，再配上切得細(xì)細(xì)的茭白絲爆炒，加上鹽、糖、醬油調(diào)味，讓你在濃油赤醬的風(fēng)格下也能嘗到鱔魚本身的味道。剛出鍋的鱔絲面不僅熱氣兒足，滾燙的油還在菜肴上滋滋地響。

聽著聲音都讓人忍不住咽口水，

咬一口，就有汁水迸出來~

雪菜黃魚面

要說魔都鮮到讓人“打耳光”也不放過的面條，非“黃魚面”莫屬啦。一碗完美的黃魚面，湯頭清而不濁，味道鮮而不腥，制作工藝考究著呢。　　

或是將新鮮的黃魚去掉頭尾和大骨，或是將腌好的小黃魚和雪菜過油煎一下，魚骨熬制底湯，再澆在碗中幼滑韌道的細(xì)面上，熱氣騰騰的黃魚面就應(yīng)運(yùn)而生啦！

呼哧呼哧幾口下肚，

讓人恨不得把碗都吃掉！

細(xì)膩鮮甜的魚肉，配上開胃的雪菜，和浸在魚湯里的傳統(tǒng)切面，糅合出一種清潤味道，層次感強(qiáng)，在舌尖跌宕。魚、面、菜、湯、香五味一體，猶如春、江、花、月、夜，字字皆是美滿相遇。

雪菜肉絲面

雪菜肉絲面可是上海面條的二把手，煸炒過的肥肉絲炸出肉香，再加雪里蕻拌勻，最后加瘦肉一起翻炒制成澆頭，放在煮好的湯面上，味道不是一般的誘人。

這碗面治愈了幼年的幸福感！

雪菜肉絲面是許多老上海的最愛，捧著一碗雪菜肉絲面，享受家常美味。

辣肉面

上海人雖然不好辣，但又離不開“辣”，本幫面里屈指可數(shù)的辣味就是辣肉面。辣肉面是上海的特色，上海人對辣肉面的喜愛簡直是根深蒂固，每個(gè)人的記憶里都有一碗讓自己牽腸掛肚的辣肉面。

稀里嘩啦的呼嚕掉，那叫一個(gè)過癮！

紅紅火火一大碗，辣肉澆頭不需要現(xiàn)炒，因此上面的速度超快。表面那紅并發(fā)亮的辣椒油絕對讓人食欲大增，還可配以上海人最愛的素雞，汁水飽滿，不油不膩。輕微攪拌，味道微甜微辣，辣肉鮮嫩入味，帶著時(shí)間熬出來的醇香。熱騰騰的一大碗面，入口筋道彈滑。

辣醬面

在上海，喜歡吃辣的朋友，常常會(huì)點(diǎn)一碗“辣醬面”。所謂“辣醬”，叫醬又不是醬，那就是本幫名菜之一的“八寶辣醬”，就是用肉、豆腐干、土豆、茭白等切成丁，然后加上辣椒醬等調(diào)味品烹制而成。

雖說是辣醬面，但是很多會(huì)吃的老上海人都知道，傳統(tǒng)的老上海辣醬面不只是單純的辣，而是辣度適中、湯汁濃郁、回味微甜，濃油赤醬的“上海風(fēng)”在一碗小小的辣醬面中被演繹得淋漓盡致?？上攵?，用八寶辣醬做成面澆頭，這道面會(huì)美味到何種地步。熱騰騰的面湯、勁道十足的面條、濃郁無比的辣醬，經(jīng)典地道的口味讓不少食客念念不忘。

對它對最高評價(jià)當(dāng)然就是：

“再來一碗面！”

當(dāng)然，好吃的面不僅僅只是這些，

浦江美廚上海面館還有很多超好吃的澆頭面，它們是：

走油肉面

紅燒獅子頭面

醬爆豬肝面

......

這里的澆頭豐富到你眼花繚亂，厚厚的大排，清香的雪菜，還有香菇面筋、紅燒牛肉、香辣牛蛙、宮保雞丁、耗油牛肉素雞、烤麩、開洋、荷包蛋和翠綠的蔬菜......，攪動(dòng)后色香味俱全，讓人看了就直流口水。

另點(diǎn)一份外脆里軟的特色小吃——春卷

吃前蘸點(diǎn)香醋，一口咬下去，真是別具風(fēng)味

當(dāng)心熱乎乎的黃芽菜和肉絲燙嘴哦??！

再配上經(jīng)典招牌炸豬排和泰康牌辣醬油

更加令人回味無窮

別說沒告訴你哦！