豆角燒茄子

1.豆角掐頭去尾，掰的大小差不多備用（像我這種有絲的，去一下絲）

2.茄子切條沾淀粉備用

3.蔥切絲，蒜切片，干辣椒改刀備用

4.用生抽，醬油，耗油，雞精，糖，鹽，適量水調(diào)制一碗湯汁備用

5.熱鍋倒稍微比平時炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后中火下豆角煎炸

6.中火煎至豆角變軟起皺（一定要中火多炸一會?。?！以防豆角不熟中毒！?。。┘宓牟畈欢嗍炝?，大火在煎一會（好上色，變皺快）

7.豆角煎好以后撈出備用，放入裹好淀粉的茄子條煎炸

8.煎炸至茄子絲變皺，茄子變軟撈出備用

9.鍋內(nèi)留少許油（一點(diǎn)點(diǎn)就行，茄子和豆角炸鍋以后油都比較大，少放點(diǎn)油是為了炒蔥，蒜，辣椒）放入蔥，蒜，辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子，炒一會，加入調(diào)好的湯汁，炒一會（鍋里有湯，可以多燒一會），大火收湯，出鍋

豆角炒肉

1.長豆角摘洗干凈，并把它分成均勻的段。

2.蒜瓣拍碎，姜切碎備用。

3.瘦肉切薄片，用少許生抽，蠔油、鹽，淀粉拌勻腌制十分鐘。

4.鍋中加入適量水煮沸，放入少許油和鹽將豆角焯水?dāng)嗌?。然后撈出瀝干水分備用。

5.鍋中倒入適量油燒熱，然后把姜蒜爆香。

6.然后倒入腌好的肉片，下鍋迅速翻炒至變色。

7.肉片變色后，倒入焯過水的豆角翻炒均勻。

8.加入適量的鹽調(diào)味，翻炒至入味既可。

9.成品圖。

地三鮮

1.將土豆去皮，清洗干凈，用刀錛成塊

2.茄子清洗干凈，用刀錛成塊

3.螺絲椒清洗干凈去蒂去籽，滾刀設(shè)成片

4.蔥姜蒜，蔥切絲，姜切條，蒜拍扁后切碎

5.鍋燒熱無水，到適量油，多一些，燒熱，油溫七成熱，放入土豆炸

6.土豆炸至表面金黃，放入無水的盤中

7.然后炸茄子，炸至，茄子皮起皺，相同放入無水盤中

8.重新起鍋，少許油放入蔥姜蒜爆香

9.放入炸好的土豆，茄子，還有螺絲椒，加醬油，鹽，雞精調(diào)味，翻炒，倒入100 40l水淀粉，收汁即可