1；首先準(zhǔn)備低筋面粉200克，放入白糖10克，攪拌均勻備用，

小技巧；面粉中放入白糖，增加面粉的甜度也可以在低溫油中，給糖糕很好的上色，

2；我們來(lái)把面燙一下，

鍋中倒入水燒開(kāi)，不要關(guān)火，把攪拌好的面粉倒入鍋中，一邊倒面粉，一邊用搟面杖，不停的攪拌，

面粉遇熱逐漸變黃，并粘在一起，不停的朝一個(gè)方向攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉把火關(guān)掉，用搟面杖繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌摔倒把面團(tuán)攪到有啪啪的響聲。

小技巧；把面粉向開(kāi)水鍋里倒并一直開(kāi)火燒水，是為了把面燙的更熟更徹底，免得在攪拌過(guò)程中降溫。

3；在案板上刷上食用油，防止面團(tuán)粘在案板上，把燙好的面團(tuán)從鍋中拿出，用手拉成片狀冷卻，

把面片晾涼后沾上食用油，沾上食用油能使糖糕起酥，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入白糖30克，

再加入面粉十克，攪拌均勻，加入面粉增加糖餡的粘度，糖餡中可以加一些黑芝麻青紅絲，這樣好看又好吃

4；把晾好的面片揉在一起反復(fù)搓揉，揉成長(zhǎng)條，然后把長(zhǎng)條一分為二，取一半繼續(xù)揉搓，揉成細(xì)條

揉好后用手揪成大小均勻的劑子，把擠子放在手心，揉成光滑的小圓球備用，全部揉好后把劑子壓成片，

用大拇指把面片中心按壓一下，放入一勺糖餡兒，把面片放在虎口處，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)面片，收緊開(kāi)口，收到最后，揪下一塊面團(tuán)，這樣可以防止漏糖，剩余擠子，都按此步驟做好，面擠都包好糖糕餡后，再給面擠涂上一層植物油

5；案板上再刷油，放上面擠，手上沾油，把面擠壓成薄片，小心不要把糖糕餡兒擠壓出來(lái)，食用油能使炸出的糖糕起酥，所有的面擠都按此方法處理好，

6；接著我們開(kāi)始炸糖糕，鍋內(nèi)燒油油溫4成熱時(shí)，把糖糕沿鍋邊逐個(gè)下入鍋中，

糖糕預(yù)熱快速定型，不停的晃動(dòng)鍋?zhàn)硬⒂蒙鬃虞p輕翻動(dòng)，既能防止糖糕粘在鍋底，又能使糖糕受熱均勻，小火炸三分鐘。

7；小技巧，炸糖糕的油溫不能過(guò)高，小火慢炸才有更好的口感。

最要注意的是炸糖糕要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕，在油炸的時(shí)候，糖糕，會(huì)像炸彈一樣爆開(kāi)。

8；三分鐘以后糖糕全部浮上來(lái)，兩面都呈金黃色焦黃酥脆，即可撈出控油，把控過(guò)油的糖糕擺放在盤(pán)中，就能上桌食用了簡(jiǎn)單美味的炸糖糕就做好了。

我是娟子，每天都有幾道菜供大家參考感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)。