蕎麥面，是日本最具人氣的面食，沒有之一。

日本著名作家夏目漱石在他的書《我是貓》中，細致地描繪了怎么吃蕎麥面?！斑@根長面條的三分之一蘸上汁，再一口吞下去。不能嚼，一嚼，蕎面就走味了。突嚕嚕一口吞下，那才帶勁兒哪！”

沒錯，這才是吃蕎麥面的正確姿勢！不要被細嚼慢咽的傳統(tǒng)說教束縛，也不要介意吃面時發(fā)出的聲音。

首先把嘴巴盡量靠近碗，接著用筷子夾起面條，然后大聲地大口吸溜進去。這樣做，不但能讓蕎麥的香氣充分在你嘴里散發(fā)出來，也能讓周圍的人知道你吃得很開心吶。

正宗100%蕎麥的蕎麥面是一種非常健康的食物，任何人都可以享受。蕎麥面含有70%的淀粉和7%～13%的蛋白質，且蛋白質中的氨基酸組成比較平衡。脂肪只有2%～3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高。對有腹腔疾病或敏感體質的人來說，蕎麥面是極好的選擇。因為它不含麩質，卻比其他一些無麩質的食物更有營養(yǎng)。

不服氣的中國吃貨當然要據(jù)理力爭——蕎麥面的起源其實在中國，古籍《神農(nóng)書》就將蕎麥列為八谷之一。

直到唐朝，經(jīng)由朝鮮，蕎麥食品才開始正式傳入日本，沒想到有朝一日竟成為日本“食之魂”。

真要窮根究底的話，蕎麥也并非中國原產(chǎn)。

蕎麥作物是在周朝時從中亞傳入中國，在歲月的流逝中，勤勞頑強的中國人不斷摸索，到唐朝已有數(shù)百種做法。上到皇宮貴族，下到市井小街，無人不愛這款美食。

史料顯示，日本的蕎麥種植栽培是從9300年前的繩文時期開始的，但苦于無法突破技術瓶頸，日本人只能簡單地把蕎麥粒做熟了吃。中國的各式創(chuàng)造性做法傳入后，日本人恍然大悟，從此深深愛上了這種口感清新的美食。

在日本體驗到的各種蕎麥面，吃法大概是兩種。

一種是將面條放入熱騰騰的湯頭，以天婦羅為配料，稱為湯蕎麥面。第二種是冷蕎麥面，用精致的木質方盒擺盤，再裹上新鮮醬汁食用。無論哪種吃法，講究的都是“入口之際，先品蕎麥清香，再享醬汁鮮美”。

經(jīng)過幾千年的進化，中日兩國的蕎麥面在口感和味道上，已經(jīng)各領風騷。當然，蕎麥還是蕎麥，差別主要來自調料。日本主要是以各種甜醬油和胡麻醬油為主，入口酸甜提神，下喉回味濃厚。中國則是各類膾炙人口的“臊子”，味道豐富，鄉(xiāng)土勁十足。

得較高的飽腹感的前提下，幫助腸胃很好地消化。對那些正在運動減肥的小伙伴來說，實屬艱辛奮斗道路上不可多得的好幫手。在追求健康的道路上孜孜以求的現(xiàn)代人，鐘情蕎麥面再正常不過了。