每年春季，當(dāng)冬小麥開(kāi)始復(fù)蘇后，麥田中的一種野菜，葉開(kāi)始復(fù)蘇，進(jìn)入返青期，并且和小麥一塊生長(zhǎng)較快，這種野菜就是薺菜，我們當(dāng)?shù)亟兴j薺菜。

薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅能食用，還是一味中藥，最主要的藥效就是可以有效提高人們的免疫力，特別對(duì)目前人們較為得地“三高”病效果最好，隨著薺菜的食療效果被越來(lái)越多的人所熟知后，目前，可以人工在設(shè)施大棚種植，在冬春季都可以種植。大田種植，可以在每年的春季，采取種子播種的方法。

春季先施腐熟的農(nóng)家肥，之后對(duì)選定的田塊翻耕，翻耕后就可以播種，一般播種后10天左右出土，出土后要及時(shí)除草，并追施復(fù)合肥，每畝10公斤左右，一般50天左右就可以正常采收了。

薺菜對(duì)女性子宮有收縮作用，所以懷孕的婦女是忌食薺菜，有止血的作用，還有清熱，利尿的作用。

日常食用可以把薺菜剁碎，用來(lái)包餃子是非常有食欲的，還可以在水中煮熟后涼拌，也可以和雞蛋做場(chǎng)湯喝，還可以和其他蔬菜一塊炒著吃，效果都是很不錯(cuò)的。